Vous avez l'habitude de commencer votre journée par un verre de jus d'orange ? Soyez prudent, car cette routine pourrait ne pas être aussi bénéfique qu'elle le semble. Corinne Fernandez, diététicienne, nous éclaire sur le sujet.
Selon Unijus, l’union nationale interprofessionnelle des jus de fruits, 90 % des Français consomment ces boissons. En 2020, la consommation moyenne s'élevait à 18 litres par individu. Le jus est souvent associé au petit déjeuner, perçu comme une option saine. Les recommandations habituelles de consommer cinq fruits et légumes par jour renforcent cette croyance que les jus apportent des vitamines essentielles.
Le jus industriel : des préoccupations à prendre au sérieux
Beaucoup de foyers boivent du jus d'orange au matin en pensant faire le plein de vitamine C. Pourtant, cette initiative pourrait être néfaste. Une étude américaine, parue en mai 2019 dans la revue Jama Network Open, révèle que consommer plus d’un verre de jus de fruits par jour serait préjudiciable. De plus, deux verres supplémentaires pourraient augmenter la mortalité de 11 %.
Les jus de fruits industriels renferment souvent un excès de sucres, une raison de les éviter, que ce soit pour le petit déjeuner ou la désaltération durant la journée. Même les jus faits maison sont à considérer avec précaution, car ils peuvent contenir essentiellement de l’eau, des sucres et quelques vitamines et minéraux.
Comprendre les étiquettes : clarifications nécessaires
Les étiquettes des jus en grande surface peuvent prêter à confusion.
- « Pur jus » : indique un jus de fruits pressés, donc plus riche en micronutriments.
- « Concentré » : signale un processus de congélation et de dilution avec de l'eau, réduisant ainsi la teneur en vitamines.
- Nectars : contiennent de l’eau, des sucres et des additifs, mais peu de fruits.
Le choix le plus sain semble être le pur jus du rayon frais, bien que ces produits restent souvent transformés et chargés en conservateurs.
Jus de fruit versus fruit entier
Pour une meilleure santé, il est conseillé de privilégier un fruit entier plutôt qu’un jus. Pourquoi ? Parce qu'un fruit frais fournit des vitamines, des minéraux, des fibres et du fructose, alors qu’un jus contient en majorité de l’eau et du sucre, avec une quantité de vitamines réduite. De plus, les fibres des fruits aident à réguler la satiété et favorisent un bon transit intestinal.
Un verre de jus de fruits frais de temps en temps peut être acceptable, mais cette habitude régulière est à éviter.
Merci à Corinne Fernandez, diététicienne nutritionniste à Paris.
