Avec ou sans noyau ? Comment les congeler et les décongeler ? Combien de temps se conservent-elles ? Pour déguster ce fruit toute l'année, voici un guide pratique pour congeler les cerises fraîches.
Préparation des cerises avant congélation
Les cerises, délicieuses fruits d'été, sont disponibles principalement de mai à juillet. Pour savourer leur goût tout au long de l'année, il est essentiel de les congeler correctement. Commencez par sélectionner les plus belles cerises, sans taches ni imperfections. Lavez-les délicatement et séchez-les avec soin. Ne retirez les queues qu’au dernier moment pour assurer une meilleure conservation.
Vous avez le choix de les congeler avec ou sans noyau. Garder les noyaux peut être pratique pour certaines recettes, tandis que les retirer peut faciliter leur utilisation dans des smoothies ou confitures.
Options de congélation des cerises fraîches
Une fois vos cerises prêtes, choisissez parmi plusieurs méthodes de congélation :
- Placez les cerises dans un sac de congélation ou une boîte hermétique pour une option rapide, parfaite pour les confitures ou crumbles.
- Pour préserver la texture, congelez-les d’abord sur une plaque sans qu'elles ne se touchent pendant 3 heures avant de les transférer dans un récipient.
- Pour une saveur sucrée, mélangez 1 kg de cerises avec 2 cuillères de sucre et congelez dans un sac ou une boîte.
Pour découvrir vos cerises, vous pouvez les laisser décongeler à température ambiante ou les utiliser directement dans vos pâtisseries.
Congélation dans du jus ou du sirop
Pour une touche gourmande, pensez à congeler vos cerises dans un jus ou un sirop de sucre. Voici comment procéder :
- Préparez un sirop en portant à ébullition égales doses de sucre et d'eau jusqu'à dissolution. Versez-le sur vos cerises dans un bocal et congelez.
- Pour utiliser du jus, mélangez-le avec un peu de jus de citron avant de le verser sur vos cerises dans un récipient.
Recettes à base de cerises à congeler
Si vos cerises sont abîmées, pourquoi ne pas les transformer ? Plusieurs recettes se congèlent très bien :
- Confitures, compotes et gelées : placez votre préparation froide dans un sac ou une boîte hermétique.
- Le clafoutis peut également être congelé. Une fois refroidi, enveloppez-le dans du film étirable ou du Papier aluminium pour le protéger. Il se conserve jusqu'à 3 mois et se réchauffe en 10 minutes à 200°C.
Quelle que soit votre méthode, les cerises congelées se conservent jusqu'à un an. Au-delà, elles peuvent perdre en saveur et en texture, mais restent comestibles.
