Cette semaine, pour le goûter, on prépare un cake parfumé à la fleur d’oranger signé du célèbre chef pâtissier.
Offrant une texture moelleuse et une saveur délicate, ce cake incarne l'excellence de la pâtisserie moderne. Christophe Michalak, avec son savoir-faire inégalé, nous propose une recette simple mais raffinée. Les ingrédients de qualité, notamment la poudre d’amande, lui confèrent une légèreté irrésistible. La magie opère grâce à un beurre noisette savoureux, combiné avec du miel d’acacia et de la fleur d’oranger, créant une symphonie de saveurs en bouche.
Ingrédients nécessaires
- 25 g de fleur d’oranger
- 130 g de sucre glace
- 50 g de farine
- 50 g de poudre d’amande
- 75 g de beurre noisette
- 15 g de miel d’acacia
- 2 blancs d’œufs
- 2 g de levure
Les étapes de préparation
Préparation des ingrédients secs
Tamisez ensemble la farine, le sucre glace et la levure, puis incorporez la poudre d’amande. Préchauffez le four à 180°C.
Préparation de la pâte
Réalisez le beurre noisette et incorporez-le au miel. Mélangez cette préparation au mélange de farine. Ajoutez les blancs d’œufs et la fleur d’oranger, puis bien mélanger le tout avant de verser la préparation dans le moule à cake.
Cuisson
Enfournez pour 40 minutes. Une fois cuit, démoulez et laissez refroidir 30 minutes sur une grille.
Pour une touche gourmande supplémentaire, Christophe Michalak suggère de napper le cake avec une ganache de gianduja et de parsemer de noisettes grillées. Placez au congélateur pendant 30 minutes, puis trempez dans un glaçage au chocolat au lait. À savourer avec une tasse de thé chaud.
