Abandonnez les beignets industriels de la plage et offrez-vous des donuts faits maison avec la recette simplifiée de la cheffe étoilée, Stéphanie Le Quellec. Un vrai délice à partager en famille !
Ces petites douceurs, prisées l’été en bord de mer, ravissent les papilles des petits comme des grands. Bien que généralement peu diététiques, les beignets tels que churros et donuts peuvent facilement être réalisés à la maison pour une meilleure qualité. Comme l'indique Stéphanie Le Quellec, ces créations sont à la fois économiques et amusantes à préparer en famille.
Recette de donuts à faire avec les enfants
Ingrédients pour 16 donuts :
- 500 g de farine
- 20 g de levure fraîche
- 200 ml de lait
- 40 ml de crème liquide
- 1 pincée de sel
- 70 g de sucre
- 2 œufs
- 50 g de beurre doux
- 1 gousse de vanille (optionnelle)
- Sucre semoule
- Huile de friture
Étapes de la recette :
- Ramollissez le beurre ou chauffez-le légèrement sans le faire fondre. Ouvrez et grattez la gousse de vanille.
- Dans un saladier, mettez la farine et formez un puits. Mélangez le sucre et le sel dans un bol, puis incorporez-les dans le puits de farine.
- Diluez la levure dans le lait et ajoutez ce mélange dans la farine avec les œufs, le beurre mou et la vanille.
- Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène, puis pétrissez à la main ou au robot jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
- Boulez la pâte, couvrez-la d’un linge et laissez reposer pendant 1h30 à température ambiante pour qu'elle double de volume.
- Sur un plan de travail fariné, dégaze la pâte et étalez-la sur 1 cm d'épaisseur. Réservez-la au frais quelques minutes.
- Découpez des cercles de 8 cm à l'aide d'un emporte-pièce, puis retirez un petit cercle au centre.
- Déposez chaque donut sur un carré de papier cuisson et laissez lever pendant 30 minutes.
- Chauffez l'huile à 160 °C dans une casserole et faites frire les donuts environ 1 minute de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez et enrobez-les de sucre semoule. Vous pouvez également les glacer ou les garnir de confiture.
Astuces pour une bonne levée de la pâte
Pour garantir la réussite de votre pâte, utilisez de la levure fraîche de boulanger, qui est essentielle pour une bonne levée. Si vous optez pour la levure sèche, gardez à l'esprit qu'il faudra en utiliser environ 2,5 fois moins. De plus, recouvrir le sucre et le sel de farine avant d’incorporer la levure est crucial pour éviter une inhibition de l’action de celle-ci. Pensez à tempérer votre pâte en évitant de la soumettre à des températures excessives en été.
