Le Parmigiano Reggiano, connu sous le nom de parmesan, est un fromage emblématique originaire d'Italie. Réalisé à partir de lait de vache, il offre non seulement une palette de saveurs, mais également des bienfaits pour la santé. Explorons les qualités nutritionnelles de ce fromage et quelques recettes délicieuses.
Manger équilibré avec le parmesan
Le parmesan se distingue par sa forte teneur en protéines, essentiels pour le corps. Une portion de 20 grammes fournit environ 6,60 grammes de protéines, ce qui en fait une alternative intéressante pour les végétariens ou les personnes en situation de dénutrition. Essayez la recette des filets de poulet au pesto et Parmigiano Reggiano.
Un fromage très digeste
Durant le processus de fabrication, le parmesan est élaboré à partir d'un mélange de lait entier et écrémé, ce qui le rend facile à digérer. Cependant, attention à sa consommation ; une portion de 30 grammes peut représenter jusqu'à 30% de l'apport journalier conseillé en sel pour un adulte. Pour une option gourmande, découvrez le flétan et crevettes au thym citronné, sauce crémeuse au Parmigiano Reggiano.
Riche en phosphore
En plus d'être savoureux, le parmesan est une excellente source de phosphore. Une portion de 30 grammes couvre près de 30% de l'apport quotidien recommandé en phosphore, ce qui est crucial pour la formation des os et la régénération des tissus. Ne manquez pas la recette des poires pochées au safran et Parmigiano Reggiano.
En outre, une portion de parmesan contribue à plus de la moitié de l'apport quotidien conseillé en calcium. Ce minéral est indispensable pour la santé des os, des dents, ainsi que pour le bon fonctionnement musculaire et nerveux. Découvrez la savoureuse tarte aux tomates cerise, pignons et Parmigiano Reggiano.
