Selon une étude britannique, prendre un repas en position assise à table s'avère plus rassasiant qu'un repas englouti sur le pouce, même si les calories ingérées sont équivalentes.
La vie moderne rime souvent avec rapidité, rendant difficile le fait de savourer un repas comme il se doit. Cependant, s'accorder ce temps peut réellement diminuer les envies de grignoter.
Des chercheurs de l'université de Surrey, en Grande-Bretagne, ont mené une étude pour démontrer cette hypothèse. Alors qu'elles consommaient la même portion de pâtes (accompagnées soit de sauce tomate-fromage soit de thon-maïs), 80 femmes ont été analysées.
Le contexte du repas influençant notre perception
Les participantes ont été divisées en deux groupes. L’un a dégusté leurs pâtes dans un récipient en plastique, debout et avec des couverts jetables, tandis que l'autre a été servie à table, avec de la vaisselle en céramique et des couverts en métal, établissant ainsi un vrai repas.
Après ces repas, toutes ont été invitées dans une seconde salle où des collations variées (chips, chocolat, biscuits) étaient à disposition. Les femmes ayant mangé debout ont grignoté beaucoup plus que celles ayant pris place à table, même si toutes avaient absorbé le même apport calorique.
Le professeur Jane Ogden, responsable de l'étude, souligne l'importance de la conscience alimentaire. Pour notre cerveau, un repas pris debout est souvent considéré comme une collation. Ce manque de reconnaissance d'un véritable repas incite le corps à demander plus de nourriture, conduisant ainsi à un excès de consommation.
