Une soupe et dodo ? C'est trop léger pour vous. Sauf à procéder à ce petit ajout, qui rassasie bien mieux que trois croûtons ou une poignée de vermicelles...
Chaque hiver, les soupes reviennent au devant de la scène culinaire. Elles ne réchauffent pas seulement le corps, mais permettent aussi de recycler les légumes un peu fatigués qui traînent dans le frigo, comme ces carottes trop molles pour être râpées. Préparer une soupe est d'une simplicité déconcertante : il suffit de découper les ingrédients grossièrement et de les laisser mijoter dans une marmite.
Pourtant, malgré leurs bienfaits nutritionnels et leur capacité à végétaliser nos repas, les soupes ont une faiblesse majeure : elles ne rassasient souvent que de façon temporaire. Cette sensation de satiété fugace est due à leur texture liquide, peu propice à la mastication. De plus, elles ne fournissent pas toutes les protéines nécessaires pour un repas équilibré. Pour éviter d’avoir envie de grignoter deux heures après, il est conseillé d’ajouter une source de protéines comme un œuf mollet, du poulet effiloché ou même du tofu fumé. L’ajout de féculents, comme des vermicelles ou des croûtons aillés, peut également contribuer à rendre le repas plus consistant.
Cependant, il existe une option encore plus intéressante que les traditionnels croûtons et vermicelles : le granola salé au pistou. Ce mélange croustillant, riche en glucides complexes, en fibres et en protéines, nécessite également un temps de mastication. Pour réaliser ce granola, commencez par préparer le pistou : mixez 45 g de basilic, 15 g d'ail frais et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Préchauffez le four à 180 °C. Dans un saladier, mélangez 200 g de flocons d'avoine avec le pistou, ajoutez 20 g de pignons de pin, 40 g de mélange de graines, 50 g de parmesan râpé, 1 œuf, un filet d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de miel, ainsi que du sel et du poivre. Étalez ce mélange uniformément sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en tassant bien.
Enfournez pour 15 minutes, puis sortez le granola pour le casser grossièrement à l'aide d'une spatule et prolongez la cuisson de 5 minutes supplémentaires. Laissez refroidir complètement avant de briser en pépites et de conserver dans une boîte hermétique. Une façon savoureuse de redonner du croustillant aux veloutés tout en évitant de se retrouver affamé à la fin du repas !
