Pour profiter pleinement des festivités sans culpabilité, deux nutritionnistes, Marie-Laure André et Marjorie Crémadès, partagent leurs conseils pour un réveillon savoureux et modéré. Cette fois, l'accent est mis sur le plat principal et les desserts.
Préparation des plats à l'assiette
Marie-Laure André souligne l'importance de bien préparer le repas de Noël. "Le 24 décembre est souvent le premier repas de fête de la saison. Il est essentiel de consommer un déjeuner équilibré, riche en légumes, protéines et glucides sains pour éviter de trop manger le soir". Ignorer ce repas peut nous conduire à une consommation excessive de mets au dîner, ce qu'il vaut mieux éviter.
Le repas du 25 décembre peut être plus léger, car le besoin de calories est moindre suite à la veille. Voici quelques suggestions à intégrer :
- Traditionnellement, un plat comme la dinde aux marrons ou le chapon est apprécié. Optez pour une présentation soignée pour équilibrer tous les composants du repas.
- Privilégiez une portion de viande, accompagnée d'une cuillère de sauce, tout en optant pour des purées de légumes tels que le céleri-rave ou le potimarron au lieu de fritures.
- Proposez une salade fraîche (comme de la mâche) ou des crudités variées pour accompagner le plat principal.
- Pour une option plus légère, un plat de poisson, comme une queue de lotte ou un homard, peut être envisagé, à condition de garder une sauce légère.
Maîtriser le plateau de fromages
Les fromages sont un incontournable lors des repas de fête. Pour ne pas trop dépasser sur les calories, choisissez des fromages à la coupe en petites portions et privilégiez ceux à pâte fraîche ou molle, qui sont généralement moins riches. Évitez les confitures qui alourdissent le plat et optez pour des accompagnements légers comme des agrumes ou des noix pour une touche de fraîcheur.
Des fruits pour un dessert léger
Après un bon repas, le dessert peut sembler lourd, mais avec une gestion des portions, cela peut se révéler agréable. "Il est crucial de doser selon son appétit", explique Marie-Laure André. Une petite part de bûche au beurre est une option, mais un dessert glacé, comme une bûche accompagnée de fruits frais, rendra l'expérience encore plus plaisante. Les fruits comme l'ananas sont parfaits pour faciliter la digestion grâce à leurs enzymes naturelles.
