Cuisiner comme à Barcelone sans quitter votre maison, c'est désormais possible ! Voici quatre recettes de tapas aussi simples qu'envoûtantes pour faire vibrer vos papilles lors d'une soirée entre amis.
À son retour d'Espagne, Lou Elsener, connue sous le pseudo @louloukitchen, n’apporte pas que des souvenirs, mais un éventail de recettes chaleureuses. Avec plus d’un million d’abonnés sur Instagram, cette cheffe inspire à travers des créations culinaires accessibles. Dans son livre “Aubergine, ricotta, thym & miel“ (Éditions Marabout) et à travers ses vidéos, elle valorise une cuisine simple et vibrante, où chaque ingrédient est mis en avant pour le plaisir des convives.
Les tapas, nées en Andalousie, ont d'abord été des tranches de pain ou de jambon placées sur le verre de vin pour éloigner les mouches. Le mot vient du verbe tapar, qui signifie “couvrir”. Ces petites bouchées à partager, qui varient grandement selon les régions et les saisons, ont donné naissance à une multitude de spécialités : tortillas à Madrid, anchois à San Sebastián, ou encore croquetas à Séville. Lou redéfinit ici ces classiques iconiques pour émerveiller vos papilles et réchauffer vos tables.
Des tapas maison, soleil dans l’assiette et bons amis autour de la table
Commencez par les patatas bravas : épluchez et coupez des pommes de terre en dés, faites-les précuire pendant 15 minutes. Pendant ce temps, préparez une sauce en faisant revenir deux oignons émincés et une gousse d’ail avec du paprika, du piment, et une cuillère de farine. Délayez avec un peu d'eau, laissez mijoter, puis mixez. Une fois les pommes de terre bien dorées après une friture, nappez-les de cette sauce.
Pour les gambas à l’ail, placez les gambas crues dans des ramequins, arrosez-les d’huile d’olive, ajoutez de l’ail émincé, du paprika et un peu de piment, puis enfournez à 150 °C pendant 10 minutes.
Quant aux pimientos del padrón, faites-les revenir avec un filet d’huile et une pincée de gros sel pendant 10 minutes.
Enfin, pour le pan con tomate, râpez deux tomates mûres, mélangez avec de l’huile d’olive, du jus de citron et du gros sel. Toastez des tranches de pain au four, frottez-les à l’ail, puis recouvrez-les de la préparation tomate. C’est un quatuor à la fois simple et irrésistible.
Des alternatives pour des tapas qui enflamment vos soirées
En cas d'absence de gambas, des crevettes décortiquées feront l'affaire. À défaut de pimientos, optez pour des mini-poivrons verts doux ou des poivrons corne de bœuf découpés. Pour la sauce des patatas bravas, ajoutez une pointe de concentré de tomate ou de vinaigre pour un peu plus de pep’s. Pour une option végétarienne, remplacez les gambas par des champignons de Paris marinés à l’ail et au paprika. Accompagnez le tout d’un verre de tinto de verano ou d’une sangria maison, agrémenté d'une playlist flamenca. L'apéritif devient véritablement une fête, une escapade ibérique à savourer sans modération… ou presque.
