Cet été, savourez un délicieux plateau de fruits de mer ! Ces mets regorgent de bienfaits nutritionnels. Deux spécialistes de la nutrition expliquent pourquoi ils doivent être incontournables toute l'année.
Une diversité nutritive et faible en calories
Les fruits de mer, souvent dégustés lors des fêtes ou en été, sont à inclure dans nos repas tout au long de l'année. Ils sont non seulement peu caloriques mais aussi riches en protéines et minéraux. Selon Frédéric Saldmann, médecin cardiologue, leur diversité est leur principal atout. "Les fruits de mer offrent une grande variété qui évite la monotonie alimentaire", argue-t-il.
Vanessa Bedjaï-Haddad, diététicienne, renchérit : "Les fruits de mer sont faibles en matières grasses et contiennent zéro sucre, ce qui en fait une excellente option diététique." N’ayez crainte d’en consommer en quantité !" Par exemple, dix à quinze huîtres ne dépassent pas 100g de viande, un excellent rapport pour les gourmets.
De bonnes sources de protéines et de minéraux
Ces produits marins sont aussi une excellente source de protéines. "Ils contiennent entre 10 et 15g de protéines pour 100g", explique Vanessa Bedjaï-Haddad. Cela contribue efficacement à la satiété, réduisant ainsi le besoin de grignoter. De plus, les fruits de mer regorgent de micronutriments essentiels, notamment le fer, qui peut être deux fois plus présent que dans la viande rouge, ainsi que l'iode qui joue un rôle vital dans la régulation de la thyroïde.
En outre, des minéraux tels que le magnésium, le sodium et le calcium sont cruciaux pour la santé. "Le sodium est essentiel pour l'hydratation, tandis que le magnésium aide à diminuer le stress. Le calcium, quant à lui, est fondamental pour des os solides", ajoute-t-elle.
Des graisses saines et une alimentation équilibrée
Souvent critiquées pour leur teneur en cholestérol, les crevettes sont en réalité une source de bon cholestérol. "Elles contribuent à protéger notre santé", souligne le Dr Saldmann. Les fruits de mer sont également riches en oméga-3, comparables à ceux des poissons comme le saumon et le maquereau, qui sont bénéfiques pour le cœur et le cerveau.
Ces mets nutritifs peuvent presque suffire à eux seuls, surtout lorsqu'ils sont accompagnés de féculents, assurant un apport équilibré en vitamines et oligo-éléments. Et pour votre plus grand plaisir, les bienfaits nutritionnels des fruits de mer demeurent intacts même après congélation, facilitant ainsi leur conservation. Profitez donc pleinement de cette gourmandise marine lors de votre prochain repas !
(1) Votre santé sans risque, du Dr Frédéric Saldmann, éditions Albin Michel, 288 pages, 19,50 €.
(2) Mon programme gourmand pour me sevrer du sucre, de Vanessa Bedjaï-Haddad, éditions Mango, 144 pages, 16,50 €.
