Le cake aux pommes de Cyril Lignac ne se contente pas d'être savoureux, il possède une texture unique et un arôme prononcé de pommes. Le chef a partagé avec nous son secret bien gardé…
Donnant sur une croûte croustillante, ce cake cache une mie incroyablement moelleuse, parfaite pour éveiller vos papilles. Sur RTL, Cyril Lignac a levé le voile sur son fameux cake, qui offre une expérience gustative inégalée grâce à un ingrédient inattendu. Laissez-vous séduire par sa recette !
Les ingrédients clés du cake aux pommes
Pour réaliser cette gourmandise, le chef choisit de ne pas utiliser la traditionnelle cannelle. Au lieu de cela, il intègre une touche de calvados pour sublimer le goût des pommes. Les notes de pommes caramélisées et d'épices douces apportées par cette eau-de-vie de cidre s'épanouissent parfaitement dans ce dessert !
- 3 pommes (idéalement des Granny Smith)
- 2 œufs
- 150 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 cuil. à café d'extrait de vanille
- 150 g de sucre
- 100 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique
- 1 trait de calvados
Étapes de préparation du cake aux pommes
"L'important, c'est qu'il soit croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur", souligne Cyril Lignac. Pour atteindre cette texture parfaite, il recommande un temps de cuisson prolongé de 40 à 45 minutes.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Épluchez et découpez les pommes en fines tranches. Faites-les revenir quelques minutes à la poêle avec un peu de beurre et de l'extrait de vanille. Quand elles deviennent légèrement caramélisées, déglacez avec un peu de calvados et laissez réduire jusqu'à évaporation de l'alcool.
- Dans un saladier, battez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez ensuite le beurre fondu, la pincée de sel et mélangez soigneusement. Ajoutez la farine et la levure chimique, puis remuez à nouveau.
4. Dans un moule à cake beurré et fariné, versez la moitié de la pâte. Disposez une première couche de tranches de pommes, puis coulez le reste de la pâte et terminez avec les tranches de pommes.
5. Enfournez pour 40-45 minutes de cuisson.
Pour vérifier la cuisson, plissez un couteau au centre du cake : s'il ressort sec, c'est prêt !
