Entre 2015 et 2016, une tragédie a frappé la France, avec une dizaine de décès et près de 80 hospitalisations, suite à la consommation de fromages au lait cru fabriqués en Franche-Comté. L'origine de cette crise est une contamination par la bactérie Salmonella Dublin.
Les dangers de la salmonelle
La salmonelle est une bactérie redoutée, souvent responsable d'intoxications alimentaires graves, pouvant entraîner la mort. Selon Santé publique France, environ 250 décès annuels en France sont attribués à des maladies infectieuses d'origine alimentaire, provoquant également 17 600 hospitalisations.
Renforcement des mesures de contrôle après la crise
Suite à cette effroyable épidémie, la Direction de la protection des populations (DDPP) de Franche-Comté a identifié cinq fromageries impliquées et une soixantaine de marques de fromage au lait cru concernées. Toutefois, aucune alerte générale n'avait été émise quant aux précautions nécessaires.
Depuis 2016, les mesures de contrôle ont été considérablement renforcées, avec un multiplicateur par cinq des inspections chez les producteurs. Cette rigueur semble avoir porté ses fruits : aucune nouvelle contamination à la salmonelle n'a été signalée sur du fromage au lait cru durant les deux dernières années.
