Faites plaisir à votre famille avec une recette à la fois simple et succulente : la tarte aux brocolis et au morbier concoctée par Laurent Mariotte. Ce chef talentueux nous propose une manière gourmande d'intégrer des légumes dans les plats des enfants.
Pourquoi cuisiner les brocolis à cette saison ?
Les brocolis sont en pleine saison de juin à novembre, parfaits pour les décliner dans diverses recettes. Laurent Mariotte choisit de les mettre en vedette dans une tarte savoureuse, agrémentée de morbier, un fromage qui apporte une touche de caractère. Après ses créations précédentes comme les biscuits aux figues ou le poulet aux épices, il nous régale avec cette composition gourmande.
La recette de la tarte aux brocolis et au morbier
Cette tarte, conçue pour 4 à 6 personnes, est idéale pour un dîner. Elle est non seulement rapide à préparer, mais les enfants ne pourront pas résister à son goût !
- 3 œufs
- 30 cl de crème liquide
- 2 petits brocolis (environ 600 g)
- 250 g de morbier
- 50 g d’amandes effilées
- Sel et poivre
Pour la pâte brisée :
- 100 g de beurre ramolli
- 200 g de farine
- 1 cuil. à café de sel
Instructions :
- Formez une fontaine avec la farine et le sel sur un plan de travail. Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez du bout des doigts. Incorporez progressivement la farine et 2 ou 3 cuillères d'eau froide. Formez une boule que vous devrez travailler jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer au frais pendant 1 heure.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Étalez la pâte dans un moule à tarte.
- Découpez les brocolis en fleurettes et ébouillantez-les deux minutes. Passez-les sous l'eau froide pour les rafraîchir.
- Battez les œufs avec la crème, salez et poivrez. Coupez le morbier en lanières, sans retirer la croûte.
- Disposez le fromage au fond de la tarte, ajoutez les brocolis, puis versez le mélange œufs-crème.
- Parsemez d’amandes effilées et enfournez pour 35 à 40 minutes. Savourez !
Les multiples façons de cuisiner les brocolis
Les brocolis apportent couleur et texture à vos plats, tout en étant une source de fibres et de vitamine C. Ce légume peu calorique peut se préparer de diverses manières. En hiver, vous pouvez le transformer en crème ou en velouté, et ajouter une cuillère de crème fraîche pour plus d'onctuosité. Ils se marient aussi bien avec des gnocchis pour un plat réconfortant qu'avec du bacon pour une quiche savoureuse. Enfin, un gratin de brocolis peut compléter à merveille vos repas.
