Épatez vos convives avec ce filet mignon de porc en croûte, une préparation simple qui allie goût et élégance. Suivez nos conseils pour réaliser un plat qui fera sensation.
20 minutes
45 minutes
Facile
€€
Ingrédients
- 700 grammes de filet mignon de porc
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 œuf
- Herbes de Provence
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Four préchauffé à 210°C (Thermostat 7)
- Couteau aiguisé
- Pinceau de cuisine
- Plaque de cuisson
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 210°C. Pendant ce temps, étalez la pâte feuilletée sur votre plan de travail.
Étape 2
Appliquez une couche généreuse de moutarde à l’ancienne sur toutes les faces du filet mignon, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et saupoudrez d’herbes de Provence selon vos goûts.
Étape 3
Placez le filet mignon au centre de la pâte feuilletée et repliez-la soigneusement pour envelopper la viande, en veillant à ce que la jointure soit en dessous.
Étape 4
Battez l’œuf, puis au pinceau, appliquez-le sur la pâte afin qu'elle dore joliment à la cuisson.
Étape 5
Enfournez votre préparation sur une plaque pendant environ 45 minutes. La pâte doit être bien dorée et croustillante.
Astuces de chef
N’hésitez pas à réaliser des incisions décoratives sur la pâte avant cuisson pour un effet visuel réussi.
Accord met-vin
Accompagnez ce plat d'un Sancerre blanc ou d'un Pouilly-Fumé, dont les notes fruitées viendront sublimer les arômes du filet mignon.
Petite histoire du filet mignon
Saviez-vous que le filet mignon doit son nom au mot français 'mignon', signifiant 'petit' ou 'délicat', en référence à la tendreté exceptionnelle de ce morceau de viande situé près du rachis des jeunes animaux ?
Présentation finale
Après avoir laissé reposer quelques instants le filet, découpez-le en tranches épaisses et servez dans des assiettes chaudes pour une dégustation optimale.
