Laissez-vous transporter par les saveurs enchanteresses de la Bretagne avec cette potée bretonne, un plat qui promet chaleur et réconfort. Ce mélange savoureux de légumes et de viande de porc est une véritable célébration des produits du terroir, offrant un éveil des sens dans le confort de votre foyer.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 120 minutes
Niveau : facile
Budget : €€
Ingrédients
- 1 jarret de porc
- 200 grammes de poitrine fumée
- 2 saucisses de Morteau ou Montbéliard
- 1 chou vert frisé
- 4 carottes
- 2 navets
- 6 pommes de terre
- 2 oignons
- clous de girofle, sel et poivre
- bouquet garni
- ail
Ustensiles nécessaires
- cocotte ou marmite en fonte
- économe
Préparation
1. Préparation des légumes
Démarrez en nettoyant soigneusement les légumes. Utilisez un économe pour peler les carottes, les navets et les pommes de terre. Coupez le chou en quartiers, retirez le cœur et détaillez chaque morceau en deux. Émincez les oignons finement.
2. Cuisson du jarret
Placez le jarret dans votre cocotte remplie d'eau froide. Chauffez jusqu'à ébullition, puis écumez pour enlever toute mousse. Ajoutez les oignons piqués de clous de girofle, le bouquet garni, de l'ail écrasé, du sel et du poivre, puis laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
3. Ajout des légumes
Incorporez maintenant les saucisses, la poitrine fumée en morceaux, ainsi que les carottes, navets, pommes de terre et chou. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant une heure. Surveillez bien le niveau du liquide et ajoutez de l'eau si besoin pour que tout mijote lentement.
Astuces de chef
Pour rehausser le goût de votre potée, n'hésitez pas à ajouter un os à moelle durant la cuisson. Cela enrichira le bouillon et ajoutera une touche délicieuse pour tartiner sur du pain grillé.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat riche en saveurs, optez pour un cidre brut local. Ce choix apportera une note de fraîcheur et de vivacité, parfait pour équilibrer les saveurs robustes de la potée.
L’info en plus
Au-delà de son délicieux goût, cette potée bretonne incarne l'idée de plat unique, permettant d’utiliser tous vos restes de légumes. Réconfortante et nourrissante, elle se transmet à travers les âges comme symbole de convivialité. Ce plat traditionnel breton, préparé depuis des siècles, est un incontournable des foyers lors des journées froides.
Bon appétit !
