Vous rêvez d'un cake aux arômes délicats pour impressionner vos amis lors d'un brunch ou d'un goûter ? Cette recette savoureuse élaborée par l'une des cheffes pâtissières les plus renommées est faite pour vous !
Du citron aux fruits confits, en passant par le chocolat, le cake se décline sous de nombreuses formes , toutes aussi alléchantes. Lorsqu'il est préparé par une cheffe d'exception, il atteint un autre niveau ! Claire Heitzler, lauréate de nombreux prix, dont celui de Pâtissière de l'année en 2013 par le guide Gault & Millau, a partagé sur son compte Instagram une recette de cake à la fleur d'oranger à la fois simple et délicieuse. Un dessert à la fois raffiné et accessible !
Un cake délicatement parfumé signé par une cheffe de renom
Ce cake se distingue par sa simplicité et sa rapidité de préparation, tout en utilisant des ingrédients que vous avez probablement déjà chez vous.
Les ingrédients
- 125 g d'œufs
- 145 g de sucre
- 63 g de crème liquide
- 60 g de beurre
- 120 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- quelques gouttes d'essence de fleur d'oranger
- 1 pincée de sel
Les étapes de préparation
- Beurrez et farinez un moule à cake. Préchauffez votre four à 200 °C (thermostat 6/7).
- Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et la pincée de sel.
- Incorporez ensuite la farine tamisée et la levure chimique.
- Ajoutez la crème et l'essence de fleur d'oranger, puis mélangez le tout soigneusement.
- Versez le beurre fondu à 50 °C et mélangez de nouveau.
- Mettez au four, puis réduisez immédiatement la température à 185 °C (thermostat 6).
- Cuisinez d'abord à 185 °C pendant 15 minutes, puis poursuivez à 140 °C (thermostat 4/5) pour environ 25 à 30 minutes.
- Laissez refroidir avant de démouler votre cake. Décorez avec des pétales de fleur d'oranger et savourez.
Les astuces pour réussir un cake comme un chef
Prenez note que toutes les essences de fleur d'oranger n'ont pas la même intensité. Claire Heitzler recommande de goûter la pâte avant l'enfournement pour ajuster le dosage.
Pensez à tamiser la farine avant de l'incorporer pour éviter les grumeaux et obtenir un cake bien lisse. Il est important de ne pas trop mélanger la pâte pour obtenir une texture aérienne.
Pour un cake encore plus moelleux et savoureux, réalisez une incision sur toute la longueur et ajoutez un filet de beurre fondu en début de cuisson.
En suivant attentivement les conseils de notre cheffe, commencez par une température élevée avant de la diminuer pour un résultat optimal.
Après la cuisson, vous pouvez également napper votre cake d’une liqueur (par exemple un sirop à base d’eau de fleur d’oranger) pour sublimer son goût.
