Le processus de reproduction des plantes à fleurs débute par la fécondation, transformant l'ovule en graine et l'ovaire en fruit. Ce dernier joue un rôle clé en protégeant les graines et en facilitant leur dissémination, notamment par l'intermédiaire du vent, de l'eau et des animaux qui se nourrissent des fruits. Les graines, quant à elles, se distinguent par leur grande diversité et se forment dans une variété de fruits.
Les fruits déhiscents
Le terme latin dehiscens signifie "s'ouvrir". Les fruits déhiscents se reconnaissent à leur capacité à libérer leurs graines à maturité, lorsque ces dernières sont suffisamment sèches :
- Capsules à déhiscences variées :
- Poricide : Permet aux graines de s'échapper par des pores sous l'effet du vent. Ex : coquelicot.
- Valvulaire : Libération des graines par les valves. Ex : œillet, pensée.
- Septicide : Ouverture par des fentes. Ex : rhododendron, tabac.
- Loculicide : Les graines sortent le long de chaque loge. Ex : violette, tulipe.
- Pyxide : Dégagement par un couvercle circulaire. Ex : plantain.
- Silique : Fruit formé de deux carpelles, typique des Brassicacées. Ex : moutarde, colza.
- Follicule : Fruit d'un seul carpelle ouvrant sur un seul côté. Ex : anis étoilé, pivoine.
- Gousse : Fruit d'un seul carpelle s'ouvrant par deux fentes. Ex : pois, haricot.
Les fruits indéhiscents
Contrairement aux fruits déhiscents, les fruits indéhiscents ne s'ouvrent pas, conservant ainsi les graines :
- Baie : Fruit charnu entourant plusieurs graines. Ex : myrtille, raisin.
- Drupe : Fruit comprenant une ou plusieurs graines dures, entourées d'une pulpe. Ex : cerise, noix.
- Akène : Fruit sec contenant une seule graine, présent chez des espèces comme la noisette. Ex : pissenlit, châtaigne.
- Piridion : Fruit complexe à pépins formé aussi par le réceptacle de la fleur. Ex : pommier, poirier.
L'infrutescence
L'infrutescence, ou faux-fruit, se compose d'un ensemble de fleurs disposées sur une tige. Ces fleurs contribuent à former des fruits en grappes ou en panicules. Ex : raisin, figue, ananas.
