Laurent Mariotte vous propose une recette savoureuse de moules frites marinières, un plat emblématique du nord de la France et de la Belgique.
Ce délice fait partie intégrante de la braderie de Lille et réchauffe le cœur et les papilles lors des repas en famille. Préparez-vous à découvrir une version à la fois simple et gourmande, idéale pour se régaler sans y passer des heures. Plongez dans l'univers du nord avec nos 70 autres recettes régionales !
La recette facile des moules frites marinières
Avant de cuisiner, commencez par éliminer les traces de sable des moules. Pour cela, immergez les fruits de mer quelques minutes dans de l'eau froide. Une fois prêtes, ajoutez 10 cl de crème liquide et dégustez-les avec des tartines de beurre et de délicieuses frites. Un verre de vin blanc se marie parfaitement avec ce plat !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 litres de moules de bouchot
- 35 cl de vin blanc sec
- 1 bouquet de persil
- 4 grosses échalotes
- 1 gousse d’ail
- 1 branche de céleri avec feuilles
- 1 noix de beurre
- 600 g de pommes de terre bintje
- 1 litre d’huile de tournesol
- Sel fin
Étapes de la recette :
- Pelez et lavez les pommes de terre, puis découpez-les en frites.
- Placez-les dans de l'eau salée chaude, égouttez et séchez-les soigneusement.
- Chauffez l'huile à 140/150 °C pour la première friture. Faites frémir les frites pendant 3 minutes, puis égouttez-les.
- Augmentez la température à 180 °C.
- Dans une poêle, faites revenir le persil, le céleri, les échalotes et l’ail dans le beurre.
- Ajoutez le vin blanc et faites réduire au deux tiers.
- Nettoyez les moules sous un filet d'eau et incorporez-les à la poêle, en couvrant pour qu'elles s'ouvrent.
- Une fois l'huile chaude, plongez les frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis égouttez-les sur du papier absorbant et salez-les.
- Utilisez vos doigts pour savourer les moules frites !
