Pour ceux qui luttent contre des taux de cholestérol élevés, notamment le LDL, ajuster son alimentation est essentiel. Cela passe inévitablement par une attention particulière à certains fromages. Mais lesquels faut-il mettre de côté ? Voici les indications d'une diététicienne.
Fromages à pâte dure à limiter
En France, la consommation de fromage atteint plus de 27 kilos par personne et par an. Cependant, lorsqu'on est confronté à un taux de cholestérol élevé, il est préférable d'éviter certains fromages riches en matières grasses saturées.
Les matières grasses saturées peuvent aggraver le taux de cholestérol LDL, souvent appelé cholestérol “mauvais”, explique Célène Merendet, diététicienne nutritionniste. Parmi les fromages concernés, elle souligne les variétés à pâte dure particulièrement riches en lipides : parmesan, gouda, emmental, comté et gruyère. L’emmental, notamment, est le fromage le plus consommé en France, avec environ 150 000 tonnes vendues chaque année. D'autres fromages à pâte pressée non cuite comme cantal, Saint-Nectaire ou tome pourraient également nuire à votre santé.
Les fromages crémeux et fondus à éviter
La catégorie des fromages crémeux, notamment ceux qualifiés de double-crème, doit également être considérée avec prudence. Des fromages tels que le brie, le camembert bien affiné ou le coulommiers sont très riches en matières grasses et devraient être évités, alerte-t-elle. Il est également conseillé de rester à l'écart des fromages fondus et industriels : souvent transformés, ils contiennent des matières grasses saturées ainsi que des additifs. Cette catégorie inclut les portions de fromage réservées aux enfants ainsi que les fromages à tartiner.
Alternatives saines pour le cholestérol
Une fois ces fromages à éviter supprimés de votre régime, qu'est-il possible de consommer ? Pour mieux gérer votre cholestérol, optez pour des fromages à faible teneur en matières grasses, comme la ricotta, la mozzarella allégée ou certains chèvres frais, recommande Célène Merendet. D'autres options saines incluent la cancoillotte de Franche-Comté et le labneh, un fromage libanais relativement pauvre en gras.
Il est également conseillé de consommer ces fromages en petites portions dans le cadre d'une alimentation équilibrée. Remplacez parfois le fromage par des sources de calcium moins chargées en graisses saturées, telles que des produits laitiers écrémés ou des boissons végétales enrichies en calcium. Bien entendu, pour toute préoccupation alimentaire, sollicitez l’avis de votre médecin ou d’un diététicien pour des conseils personnalisés adaptés à votre état de santé.
