Passionné de cuisine asiatique ? Vous serez conquis par le bœuf loc lac, un délice vietnamien qui enchantera vos papilles avec ses saveurs piquantes et généreuses.
Considéré comme un incontournable de la gastronomie vietnamienne, ce plat se distingue par sa préparation facile et son mélange aromatique, alliant sauce soja et sauce d’huître, traditionnellement servi avec du riz.
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La recette iconique du bœuf loc lac
Ingrédients nécessaires pour 2 personnes :
- 250 g de bœuf tendre
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 2 cuillères à soupe de sauce d’huître
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
Pour le riz :
- 300 g de riz de la veille
- 4 cuillères à soupe d’huile
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de sauce soja
Accompagnement :
- 1/4 de concombre
- 2 œufs extra-fraîs
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
- Sel, poivre
Étapes à suivre pour préparer le bœuf loc lac
- Coupez la viande de bœuf en dés et placez-les dans un saladier. Incorporez l’ail haché, la sauce d’huître, la sauce soja, l’huile, la fécule de maïs et le poivre. Mélangez et laissez mariner pendant 30 minutes.
- Dans une poêle, versez le riz cuit, ajoutez l’huile, le sel, le poivre, le concentré de tomate et la sauce soja. Faites cuire en remuant jusqu’à obtenir un riz légèrement doré. Réservez.
- Faites revenir les morceaux de bœuf à feu vif pendant environ 4 minutes.
- Préparez les œufs au plat et coupez le concombre en rondelles après l’avoir lavé.
- Présentez le riz en formant un dôme dans chaque assiette, placez le bœuf à côté, ajoutez les rondelles de concombre, déposez l’œuf sur le dôme de riz, parsemez de coriandre fraîche et servez chaud.
L'astuce qui fait la différence
L'influenceuse propose d’utiliser du riz cuit la veille pour un meilleur résultat. Le riz, bien refroidi, se sépare facilement et évite l'effet collant, une excellente méthode pour ne pas gaspiller les restes !
Choix des morceaux de bœuf
Pour une cuisson optimale, choisissez des morceaux de bœuf tendre. Le faux-filet, le filet, la poire ou le rumsteck sont parfaits car ils conviennent pour une cuisson rapide à feu vif tout en restant juteux.
