La ratatouille est un plat emblématique de l'été, mais pour varier les plaisirs, laissez-vous séduire par la caponata, une recette typiquement sicilienne.
Les légumes d'été méritent d'être savourés tant qu'ils sont encore de saison. Les aubergines, par exemple, sont en pleine forme jusqu'à fin septembre. Bien que souvent présentes dans la ratatouille, ces dernières peuvent briller dans une préparation similaire qui met en avant des ingrédients typiques de la Sicile. La caponata se distingue par l'ajout de câpres et d'olives, tout en omettant les poivrons. Traditionnellement, ce plat était préparé avec du poisson, mais l'aubergine, plus économique, a pris sa place.
L’astuce pour des aubergines savoureuses et saines
Selon l'influenceuse italienne "Healthy Floflo", la caponata présente de nombreux avantages : elle est à la fois saine et réconfortante. Ce plat se prête à diverses utilisations : en accompagnement d'une viande ou d'un poisson, en sauce pour vos pâtes, ou simplement dégustée sur du pain grillé.
Pour préparer ce plat pour deux personnes, commencez par laver et découper 2 aubergines en dés. Mettez-les dans un bol avec une cuillère à café de sel, mélangez et laissez dégorger pendant environ 30 minutes. Cette étape permettra de réduire l'amertume des aubergines et d'éviter qu'elles n’absorbent trop d'huile. Bien que la version traditionnelle implique de les frire, vous pouvez opter pour une cuisson à l'air fryer à 180 °C pendant 20 à 22 minutes pour un résultat plus léger.
Les ingrédients de la caponata
En parallèle, émincez un oignon et faites-le revenir dans une poêle. Incorporez une boîte de purée de tomates et laissez réduire. Découpez 3 branches de céleri en petits tronçons et coupez 300 g de tomates cerise en deux. Ajoutez-les à la préparation avec 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge, une demi-cuillère à café de sel et un peu de sucre. Mélangez et ajoutez vos aubergines cuites, une poignée d'olives, 2 cuillères à soupe de câpres, des pignons de pin et quelques feuilles de basilic. Dégustez selon votre envie !
