Oubliez le gratin traditionnel et optez pour un soufflé de pommes de terre à la fois léger et savoureux.
Ingrédients nécessaires
- Pommes de terre
- Œufs
- Crème liquide
- Saumon
- Noix de muscade
Préparation des soufflés
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (th.6). Épluchez les pommes de terre, lavez-les, puis découpez-les en morceaux. Plongez-les dans une casserole d'eau froide, portez à ébullition, ajoutez du gros sel et faites cuire jusqu'à ce qu'une lame s'y insère sans résistance.
En attendant, clarifiez les œufs et réservez les blancs au réfrigérateur. Coupez le saumon en lanières et préparez la purée de pommes de terre à l'aide d'un moulin à légumes. Incorporez la crème liquide et assaisonnez avec de la noix de muscade. Réchauffez la purée jusqu'à obtenir une consistance épaisse, puis ajoutez les jaunes d'œufs et les lanières de saumon.
Assemblage et cuisson
Battez les blancs d'œufs avec énergie jusqu'à formation de pics fermes. Incorporez-les délicatement à la purée tout en ajustant l'assaisonnement. Huilez l'intérieur de quatre ramequins, y répartissez le mélange et enfournez pour 20 minutes.
Dégustez ces soufflés immédiatement pour profiter pleinement de leur légèreté et de leur goût délicieux !
