Qui pourrait résister à une bonne pizza ? Souvent trop grasses et salées, ces mets peuvent pourtant être revisités pour devenir une option nourrissante. Pourquoi ne pas la réaliser vous-même ?
1. La pâte maison
Commencez par mélanger 250 g de farine (la farine complète est encore meilleure), 1 sachet de levure de boulanger lyophilisée, 15 cl d'eau, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, et ½ cuillère à café de sel. Pétrissez le mélange pendant au moins 5 minutes, puis laissez reposer et lever sous un torchon durant 1 à 2 heures. Pour les plus pressés, vous pouvez toujours acheter de la pâte à pain crue prête à l'emploi chez votre boulanger.
2. Côté légumes
Étalez une fine couche de sauce tomate sur votre pâte (choisissez-en une à 3 % de lipides maximum si elle est du commerce). Ajoutez ensuite des petits dés de légumes poêlés, tels que des poivrons, courgettes, carottes, aubergines ou champignons, pour qu'ils libèrent moins d'eau pendant la cuisson.
3. Fromage et protéines
Pour le fromage : optez pour de la mozzarella, moins calorique grâce à sa teneur en eau. Coupez-la en petits dés pour une meilleure répartition. En fin de cuisson, ajoutez du parmesan râpé pour une touche savoureuse sans excès. Pour les protéines : privilégiez des alternatives légères comme le jambon blanc, les dés de poulet ou les fruits de mer comme les crevettes, le thon ou le saumon.
4. 3 idées pour innover
Changez la sauce tomate par une fine couche d'épinards à la crème, puis ajoutez du saumon fumé. Vous pouvez aussi aromatiser la pâte avec 2 cuillères à soupe de basilic frais ciselé ou même du curcuma pour une belle couleur et des bienfaits antioxydants. N'oubliez pas l’équilibre : si vous prenez une pizza, accompagnez-la de légumes, comme une salade de roquette ou des crudités. Pour le dessert, privilégiez des fruits frais ou en compote.
