8 recettes malines pour profiter de la carcasse de poulet

Vous avez un reste de carcasse de poulet après un bon repas ? Ne la jetez surtout pas ! En effet, elle renferme de nombreux morceaux de chair et peut être utilisée dans une variété de plats savoureux. Voici huit idées de recettes pour tirer le meilleur parti de votre carcasse tout en adoptant une démarche anti-gaspillage.

Idées de recettes simples et délicieuses :

• Bouillon de volaille
• Jus de volaille
• Soupe aux vermicelles
• Risotto
• Club sandwich
• Salade
• Quiche
• Ajout à d'autres plats

Bouillon de volaille avec carcasse de poulet

Économique et fait maison, ce bouillon est une excellente alternative aux cubes de bouillon industriels. Avec quelques légumes, votre carcasse de poulet aura une nouvelle vie.

Ingrédients pour un bouillon :

• 1 carcasse de poulet
• 1 carotte
• 1 poireau
• 1 branche de céleri
• 1 oignon
• 1 cuil. à café de sel
• Poivre
• 1 bouquet garni

Étapes :

1. Mettre la carcasse et les légumes coupés dans une grande casserole.
2. Ajouter sel, poivre, et le bouquet garni.
3. Couvrir d'eau et porter à ébullition avant de laisser cuire pendant 1h30.
4. Filtrer le bouillon avec un chinois et retirer la graisse après refroidissement.

Astuce : Conservez les légumes pour une soupe ultérieure et composte les os. Cette recette peut également être réalisée avec une carcasse crue, en la cuisant à la vapeur avant.

Jus de volaille aux restes de poulet

Parfait pour agrémenter vos plats de pommes de terre rissolées, le jus de volaille est simple à préparer.

Ingrédients :

• 1 carcasse de poulet
• 1 oignon
• 1 carotte
• 3 gousses d’ail
• 1 verre de vin rouge
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym

Étapes :

1. Faire revenir légumes et ail dans une casserole avec de l'huile d'olive.
2. Ajouter la volaille, le vin et les herbes, puis couvrir d'eau.
3. Laisser mijoter pendant 5 heures, puis filtrer pour ne conserver que le jus.

Soupe aux vermicelles et carcasse de poulet

Revisitez la traditionnelle soupe en intégrant des morceaux de poulet. Un vrai régal !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 carcasse de poulet
• 1 carotte
• ½ navet
• 1 poireau
• 3 branches de persil frais
• 200 g de vermicelles

Étapes :

1. Couper les légumes et ajouter à la carcasse dans une cocotte.
2. Couvrir d’eau et cuire à petit feu durant 1h30.
3. Filtrer le bouillon, ajouter les vermicelles et cuire selon les instructions. Mélanger le tout.

Risotto avec carcasse de poulet

Un classique facile pour utiliser votre poulet.

Ingrédients pour 4 personnes :

• Des restes de poulet
• 200 g de riz à risotto
• 1 oignon
• 40 g de parmesan râpé
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 bouillon cube

Étapes :

1. Faire revenir l'oignon et le riz dans de l'huile.
2. Incorporer le vin blanc et ajouter le bouillon progressivement.
3. Servir avec le poulet réchauffé et le parmesan sur le dessus.

Avec ces recettes, ne laissez aucune chance au gaspillage et faites plaisir à vos papilles !