Terminez l'été avec une touche de saveur grâce à la recette d'œufs brouillés à la tomate signée Laurent Mariotte. Un plat qui ravira les papilles et sera très facile à réaliser !
Les œufs sont un ingrédient polyvalent, se prêtant à de nombreuses recettes : en omelette, en chakchouka avec tomates et poivrons, ou encore durs dans les salades. Laurent Mariotte nous propose de les cuisiner à la provençale, une manière parfaite de savourer les derniers jours d'été avec un plat économique et délicieux.
Œufs brouillés à la provençale : une recette accessible de Laurent Mariotte
Sur son blog, Laurent Mariotte encourage à réaliser des œufs brouillés à la tomate, une recette estivale qui s'avère être un excellent choix face à l'inflation. Bien que le prix des œufs ait légèrement augmenté, ils demeurent généralement moins coûteux que la viande et le poisson tout en étant riches en protéines. Pour quatre personnes, prévoyez 15 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson.
Ingrédients nécessaires :
- 9 œufs (préférablement élevés en plein air)
- 800 g de tomates bien mûres (variétés cœur-de-bœuf ou Marmande)
- 3 gousses d’ail
- 1 branche de romarin frais (ou une grande pincée de romarin sec)
- 10 g de sucre en poudre
- 20 g de beurre
- De l'huile d’olive
- Quelques feuilles de basilic frais
- Sel gris fin et poivre du moulin
Étapes de préparation :
- Commencez par éplucher et émincer les gousses d’ail. Effeuillez le romarin.
- Chauffez une cocotte sur une plancha à feu moyen et ajoutez un filet d'huile d'olive. Faites blondir l'ail puis incorporez le romarin, sans laisser l'ail brûler.
- Lavez les tomates et râpez-les au-dessus de la cocotte, assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez le sucre et laissez cuire environ 20 minutes.
- Dans un saladier, cassez les œufs, assaisonnez et battez-les pour homogénéiser les blancs et les jaunes.
- Faites fondre le beurre dans une grande poêle, puis versez la majorité des œufs battus. Remuez en formant un huit pour une cuisson uniforme.
- Arrêtez la cuisson dès que les œufs sont presque cuits, ajoutez le reste des œufs et mélangez le tout avec les tomates dans la cocotte. Décorez avec du basilic frais avant de servir.
