Le chef Julien Duboué, ancien participant à Top Chef et créateur de la maison B.O.U.L.OM, joue habilement avec les saveurs pour réinventer le roquefort, ce fromage à pâte persillée tant aimé. Sa pièce montée fromagère express mérite une place de choix sur votre table, agissant comme un véritable plateau de fromage à elle seule.
Dans une vidéo partagée sur son compte Instagram, Julien dévoile sa recette secrète et délicieuse pour rendre le roquefort séduisant aux yeux de tous. Avec un ingrédient peu coûteux et que l'on a tous à la maison, il parvient à éveiller l'appétit de plus de 113 000 abonnés. Nous vous présentons ce tour de maître à reproduire facilement chez vous.
La recette pour sublimer le roquefort
Les saveurs sucrées se marient à merveille avec le caractère puissant du roquefort. C'est ce défi que relève Julien Duboué, intégrant du miel, des noix, une mandarine, du vinaigre balsamique et... un peu de moutarde ! Cette combinaison originale est pensée pour ravir vos invités lors du plateau de fromage ou de la planche apéritive.
Ingrédients :
- 1 cuillère à soupe de miel
- 200 g de mascarpone
- 2 cuillères à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Des épices (clou de girofle, anis étoilé, cannelle…)
- Une poignée de noix
- Une mandarine
Préparation :
- Dans une poêle, versez le vinaigre balsamique et portez à ébullition. Ajoutez les épices, puis le miel d'acacia, et faites mijoter jusqu'à obtenir un mélange sirupeux et homogène. Réservez.
- Dans un bol, incorporez le mascarpone, en ajoutant les dés de mandarine, les noix et la moutarde. Mélangez bien.
- Coupez de belles tranches de roquefort et garnissez-les du mélange au mascarpone. Pour le dressage, arrosez le tout avec le sirop de miel, vinaigre et épices. Savourez avec une tranche de pain !
Cette année, pourquoi ne pas remplacer le traditionnel dessert par un délicieux plat phare comme cette "bûche de roquefort" ? Pour ceux qui affectionnent le Mont d'or, ne manquez pas nos astuces pour le cuisiner au four !
