Le mois de mars est là, apportant avec lui une opportunité de se régaler avec des plats préparés à partir de produits de saison. C'est l'occasion idéale pour concocter des crêpes salées et des plats de pâtes de saison, à la fois savoureux et réconfortants.
Pour réaliser des mets gourmands en mars, tournez-vous vers les fruits et légumes de saison. Que ce soit des cakes, des quiches, des pâtes ou des crêpes salées, cette période regorge d'ingrédients frais et délicieux. Voici quelques idées de recettes à tester ce mois-ci.
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Crêpes salées : recettes de saison
Les crêpes salées se déclinent à l'infini, et en mars, vous pouvez varier les ingrédients tout en conservant la même base de pâte. L'un des grands avantages des crêpes est leur polyvalence : laissez libre cours à votre imagination en choisissant des ingrédients de saison.
En mars, pensez à intégrer du fromage de qualité et des légumes colorés à vos crêpes. Par exemple, des crêpes garnies de gruyère avec une béchamel savoureuse, ou encore des crêpes au jambon délicatement accompagnées de béchamel. Pour une touche d'originalité, essayez des crêpes fourrées au fromage de fourme d'Ambert avec des morceaux de poire. Si vous préférez une option plus végétale, optez pour des crêpes aux épinards ou farcies de poisson comme du colin, agrémentées d'une sauce crémeuse et d'herbes aromatiques.
Recette des crêpes aux carottes et ricotta
Prévues par l'Union des Cidres de France, ces crêpes sont parfaites pour combiner gourmandise et nutrition.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pâte à crêpes :
- 125 g de farine
- 25 cl de lait
- 1 œuf
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive + 1 cuil. à soupe pour la cuisson
Garniture de carottes :
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 12 carottes de couleurs
Crème à la ricotta :
- 1 gousse d’ail
- 250 g de ricotta (ou chèvre frais)
- 2 cuil. à soupe d’huile d'olive
- 200 g de chiffonnade de jambon
- 1 bouquet de ciboulette
- Sel, poivre
Instructions :
- Mélangez les ingrédients de la pâte à crêpes dans un blender et laissez reposer pendant au moins une heure.
- Coupez les carottes épluchées en biseaux et faites-les cuire 10 minutes dans une eau bouillante salée avant de les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive.
- Mélangez l'ail pressé, l'huile d'olive, la ciboulette ciselée et la ricotta dans un bol.
- Dans une poêle chaude, cuisinez les crêpes et garnissez-les de la crème au fromage, de carottes et de chiffonnade de jambon.
Plats de pâtes de saison
Les pâtes offrent une infinité de possibilités, que ce soit avec des légumes, du poisson ou de la viande. En mars, misez sur des recettes intégrant des légumes frais comme des tagliatelles aux épinards accompagnées de ricotta, ou des gnocchis avec des petits pois et une crème d’artichaut. Les spaghetti au chou-fleur avec une sauce aux anchois sont également un choix à envisager. Pour les amateurs de fruits de mer, les tagliatelles aux coquilles Saint-Jacques sont indéniablement à essayer, sans oublier les spaghetti au maquereau et tomates confites.
Recette du gratin de pâtes aux épinards
Un plat à la fois copieux et délicieux à apprécier en famille.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 g de tagliatelles larges
- 800 g d'épinards frais
- 2 œufs
- 1 gousse d'ail
- 80 g de fromage râpé
- 100 g de crème épaisse
- 2 pincées de muscade
- 50 g de beurre
- 1 cuil. à soupe d'huile
- Sel, poivre
Instructions :
- Portez une grande casserole d'eau à ébullition, ajoutez les pâtes et faites-les cuire pendant 8 minutes.
- Après les avoir égouttées, plongez les épinards lavés dans l'eau bouillante salée pour 3 minutes, puis refroidissez-les rapidement.
- Dans une poêle, faites sauter les épinards avec 40 g de beurre et la gousse d’ail écrasée pendant quelques minutes.
- Préchauffez votre four à 210 °C.
- Dans un bol, battez les œufs avec la crème, salez, poivrez et ajoutez de la muscade.
- Beurrez un plat allant au four, disposez une couche de pâtes, recouvrez-les avec les épinards, ajoutez la moitié du mélange crème-œufs et la moitié du fromage. Répétez l’opération.
- Enfournez pour 15 minutes et ajoutez du fromage râpé quelques minutes avant de servir.
Offrez-vous un mois de mars savoureux avec ces recettes inspirantes et amusez-vous en cuisine !
