Pour Julien Chiron, sommelier au sein du groupe Grégory Coutanceau, le vin blanc est un choix versatile, parfait pour accompagner des plats comme le foie gras ou le chapon. Le champagne, avec sa légèreté, est un incontournable, tandis que le vin rouge, plus délicat à marier, peut s'inviter au dessert. Faisons le tour des meilleures options pour réjouir vos convives lors des célébrations.
Quel vin choisir pour vos repas de fête ?
Les fêtes sont l'occasion idéale de sortir des vins éprouvés plutôt que de tenter de nouvelles découvertes. Cela inclut des millésimes anciens ou des bouteilles qui ont une valeur sentimentale. Selon le plat que vous prévoyez de servir, optez pour un bon vin, qu'il soit rouge ou blanc. Privilégiez les années marquantes ou des moments spéciaux pour sublimer le repas.
Champagne : le roi des célébrations
Julien Chiron recommande de servir un champagne, tel qu'un champagne ultra-brut ou extra-brut, qui accompagnera avec aisance tous les plats traditionnels de Noël, du fromage au dessert. Un champagne blanc de blancs rajoutera une belle touche sucrée sans alourdir le repas.
Accords mets et vins : les choix judicieux
Pour des plats comme le foie gras, préférez un vin blanc moelleux, tel que le Monbazillac ou le Sauternes. En ce qui concerne le saumon fumé, un vin blanc sec et fruité, comme le Sancerre ou le Chenin, se mariera à merveille. Pour les huîtres, un vin blanc sec et minéral, tel que le Chablis, fera l'affaire.
Avec un chapon, orientez-vous vers des vins blancs riches pour sublimer la tendreté de la viande. Concernant le plateau de fromages, un sancerre pourra satisfaire toutes vos envies, tandis qu'un Porto pourrait accompagner semble-t-il les fromages bleus.
Enfin, pour conclure le repas avec une bûche de Noël, les vins doux naturels du Languedoc, comme le Banyuls, se marient divinement avec du chocolat, alors que des vins blancs moelleux complèteront les saveurs exotiques.
