Remarquable plat hivernal, la purée de pommes de terre peut devenir un repas sain et équilibré en adoptant quelques gestes simples. Voici les conseils d'une diététicienne avertie.
Simple à préparer et économique, la purée de pommes de terre a l'avantage d'être nourrissante et modulable selon les épices et les sauces. Cependant, il est important de reconnaître qu'elle ne fait pas toujours partie des repas les plus équilibrés.
Les pommes de terre, en revanche, sont une excellente source d'énergie pour l'organisme, grâce à leur richesse en potassium et en vitamine C. Pas besoin de s'en priver pour autant !
Attention aux ajouts riches en graisses
Selon Yasi Ansari, diététicienne-nutritionniste américaine et porte-parole de l'Academy of Nutrition & Dietetics, le véritable souci avec la purée de pommes de terre réside dans les ingrédients additionnels destinés à améliorer la texture, tels que le beurre, la crème ou le fromage fondu. Ces produits, très riches en graisses, augmentent le cholestérol sanguin et accroissent le risque de maladies cardiovasculaires.
Comment rendre votre purée plus équilibrée ? La nutritionniste recommande de substituer le beurre et la crème par des alternatives moins grasses, comme du lait écrémé, du yaourt grec ou même du bouillon de volaille ou de légumes. Ces ajustements réduisent les calories tout en maintenant la richesse de saveurs.
Pour accompagner la purée et constituer un repas équilibré, Yasi Ansari suggère d'ajouter des légumes riches en fibres, tels que des haricots verts, des épinards ou du céleri, ainsi qu'une source de protéines maigres, comme de la dinde ou du poulet. Cela permet de créer un repas satisfaisant qui évite les envies de se resservir ou de succomber à un dessert trop sucré.
