En plein cœur de Languenan, dans les Côtes-d’Armor, se trouve un atelier unique où le sucre se transforme en véritables œuvres d'art. Marie Luet, à la tête de Ercus, perpétue l'héritage de sa mère Martine, qui a eu l'idée audacieuse de créer des sucres fantaisie. Originaire de Granville, Martine s'est formée auprès des meilleurs artisans, et c'est cette passion qui anime encore aujourd'hui cette entreprise innovante.
Marie, ingénieure dans l'agroalimentaire, a repris les rênes de l'atelier en 2018, collaborant étroitement avec sa mère jusqu'à son décès en 2020. Chaque jour, elle explore les multiples facettes de cette matière sucrée, jouant avec différentes variétés de sucre - canne, betterave, blanc, roux clair et foncé - et s'adaptant aux besoins de sa clientèle.
Dans son lumineux atelier, rempli de couleurs, on trouve des modèles allant des étoiles aux oursons en passant par des coquillages et des cœurs. La творчество que je mets dans mes créations révèle non seulement ma passion pour le sucre, mais aussi mon désir de rendre chaque Événement spécial,
explique Marie Luet. Chaque pièce est minutieusement réalisée, utilisant des colorants alimentaires pour obtenir des nuances attrayantes qui rendent ses produits encore plus irrésistibles.
Marie ne se contente pas de produire de simples sucres; elle s'efforce de créer des moments magiques. Son entreprise vend principalement aux professionnels, en approvisionnant des restaurants gastronomiques, des hôtels et des épiceries fines. Environ 90 % de ma clientèle vient du secteur professionnel,
ajoute-t-elle, tout en participant à des salons tels que le Salon Gourmet Sélection pour faire connaître ses créations.
Les habitants de Languenan peuvent également découvrir l'atelier Ercus, où ils peuvent choisir des petits sucres originaux pour accompagner leur café ou thé. Chaque création est une invitation à la douceur, une petite attention pour exprimer des sentiments ou pour célébrer des moments de la vie. En fin d’année, les commandes s’intensifient, avec des créations spéciales pour les fêtes.
Avec cette démarche de créativité et de qualité, Ercus ne se limite pas à fabriquer du sucre ; elle redéfinit la façon dont nous percevons et utilisons cet ingredient, comme une forme d’art à part entière.
