La cancoillotte, fromage traditionnel de la Franche-Comté, revient en force sur le devant de la scène grâce à une tendance inattendue portée par les réseaux sociaux. Selon les chiffres de Circana, les ventes de ce fromage fondant ont crû de plus de 20 % chaque semaine depuis mai.
Tout a commencé par une vidéo publiée par l'influenceur Johan Papz sur TikTok. Avec 1,5 million d'abonnés, il proclame l'importance de la cancoillotte dans le cadre d'une alimentation saine et sportive, qualifiant sa découverte de « plus beau jour de sa vie ». Cette vidéo a engendré plus de 2,2 millions de vues, suscitant un véritable engouement.
Dans sa présentation, il souligne ses qualités nutritives, notamment ses 8 grammes de graisse pour 100 grammes, un atout face à la montée d'intérêt pour les aliments riches en protéines. La cancoillotte, vendue à environ 2,50 euros le pot, représente une option à la fois saine et abordable, attirant ainsi les consommateurs soucieux de leur santé.
Alors que le phénomène prend de l'ampleur, même des figures politiques, comme Serge Papin, ministre des PME, partagent leur découverte de ce fromage sur les réseaux sociaux, amplifiant davantage son image de produit tendance. Emily Mayer, directrice des études chez Circana, souligne que ce phénomène démontre comment les tendances peuvent évoluer rapidement sous l'influence des réseaux sociaux, créant des « mini-booms » en grande distribution.
En amont de ce succès, la cancoillotte avait déjà vu ses ventes croître de 7 % l'année dernière. En 2022, l'obtention de l'Indication Géographique Protégée (IGP) a renforcé son prestige. Avec l'ambition de passer à 7000 tonnes vendues d'ici 2026, l'Association de promotion de la cancoillotte (APC) observe avec un mélange de satisfaction et de curiosité l'essor récent lié à TikTok.
Toutefois, tous ne sont pas convaincus par ce retour en grâce. Une journaliste du Guardian, Emma Beddington, critique sévèrement la cancoillotte, la qualifiant d'« ectoplasme » et de « coulée de boue », ce qui laisse penser que le produit pourrait avoir du mal à trouver sa place à l’étranger.
En France, l'APC projette d'utiliser cet engouement pour améliorer la visibilité de la cancoillotte au niveau national. Julie Morin, la nouvelle présidente de l'APC, souhaite moderniser l’image de ce fromage en y adjoignant une mascotte et un logo, afin de conquérir de nouveaux marchés au-delà du nord-est de la France et de rivaliser avec d'autres produits, notamment le skyr, qui a connu un succès fulgurant ces dernières années.
