Le cordon bleu, un plat apprécié par petits et grands, fait l'unanimité ! Cette escalope farcie de jambon et de fromage est irrésistible. Pour un délice fait maison, voici la recette simplifiée de François-Régis Gaudry.
Exit les versions industrielles, passez à un cordon bleu maison grâce à la recette savoureuse et accessible de François-Régis Gaudry. Ce plat réconfortant, tout en étant rapide à préparer, ne nécessite pas de compétences avancées en cuisine. Comptez seulement 10 minutes de cuisson après le montage. Prêt à le réaliser ?
Quelle viande pour un cordon bleu ?
Nombreux se demandent quelle viande utiliser pour le cordon bleu. La recette traditionnelle évoque une escalope de veau, enroulée autour de jambon et de fromage, le tout pané et grillé. Cependant, des alternatives existent, notamment la dinde, le porc ou le poulet, comme l'indique la recette de François-Régis Gaudry.
Quel fromage pour un cordon bleu ?
Bien que la recette classique mentionne une escalope de veau, le choix du fromage est plus flexible. Il n'existe pas de directive stricte, mais comté, emmental et gruyère sont fréquemment utilisés dans le cordon bleu.
La recette facile du cordon bleu maison par François-Régis Gaudry
Réalisez votre cordon bleu en suivant la recette simple de François-Régis Gaudry. C'est un véritable régal à partager!
Ingrédients pour 2 cordons bleus :
- 2 filets de poulet fermier
- 2 tranches de jambon blanc
- 2 tranches de comté
- 50 g de beurre
- 1 filet d’huile neutre
- Sel et poivre
Pour la béchamel au fromage :
- 10 cl de lait
- 20 g de beurre
- 15 g de farine
- 40 g de comté 18 mois
- 1 pincée de sel
Étapes de préparation :
- Préparez la béchamel : Dans une casserole, faites fondre 20 g de beurre, ajoutez 20 g de farine puis mélangez au fouet. Incorporez 10 cl de lait tout en continuant de fouetter jusqu'à épaississement. Ajoutez 40 g de comté râpé et mélangez.
- Montage du cordon bleu : Entaillez chaque filet de poulet pour l'aplatir. Étalez une cuillère à soupe de béchamel, placez une tranche de jambon, ajoutez de la béchamel et enfin la tranche de comté. Refermez et répétez pour le second cordon bleu.
- Panure : Enrobez les cordons bleus dans la farine, puis dans les œufs, et enfin dans la chapelure.
- Cuisson : Faites frémir les cordons bleus dans une poêle avec de l'huile, 4 à 5 minutes de chaque côté, puis terminez la cuisson au four à 180°C pendant 5 minutes.
