Vous êtes lassé des petits déjeuners traditionnels ? Les œufs Bénédicte ajoutent une note d'élégance et de saveur à vos brunchs de fin de semaine. Faciles à réaliser chez vous, ils offrent un savoureux mélange de textures entre moelleux, croustillant et fondant, idéal pour commencer la journée en beauté.
Les œufs Bénédicte sont devenus une référence pour les amateurs de brunch. Avec un muffin chaud, un œuf au jaune délicieusement coulant, du lard croustillant et une sauce hollandaise onctueuse, difficile de leur résister ! Ce plat, qui aurait vu le jour à New York à la fin du XIXe siècle, est le fruit d'une inspiration d'un client en quête de réconfort. Depuis, il s'est établi en tant que véritable icône du brunch américain. Prêt à le reproduire chez vous ? Découvrez notre recette simple et savoureuse à réaliser sans stress.
Recette des œufs Bénédicte : facile et délicieuse
Ingrédients :
Pour la sauce hollandaise :
- 3 jaunes d'œufs
- 2 cuillères à café de vinaigre de vin blanc
- Sel
- Poivre
- 200 g de beurre ramolli
- 1/2 jus de citron
Pour les œufs Bénédicte :
- 4 tranches de lard fumé
- 4 œufs
- 2 muffins anglais
- Ciboulette ciselée
Préparation :
- Faites chauffer de l'eau dans une casserole pour le bain-marie.
- Dans un cul-de-poule résistant à la chaleur, battez les jaunes d'œufs avec le vinaigre, une pincée de sel et du poivre.
- Placez le cul-de-poule au-dessus du bain-marie et battez sans relâche jusqu'à obtenir une consistance mousseuse.
- Incorporez le beurre progressivement, en mélangeant bien chaque ajout.
- Ajoutez le jus de citron pour une note d'acidité. La sauce est prête lorsque l'onctuosité est lisse et brillante.
- Faites griller le lard jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
- Pochez les œufs : huilez un film alimentaire, cassez-y un œuf et pochez-en 3 minutes dans de l'eau bouillante.
- Rôtissez les muffins coupés en deux au grille-pain ou à la poêle.
- Dressez le muffin, le lard grillé puis l’œuf poché.
- Nappez généreusement de sauce hollandaise, parsemez de ciboulette et servez immédiatement.
