Cette semaine, pour votre pause gourmande, plongez dans le monde des scones, ces petits pains emblématiques du tea time britannique, à savourer avec de la confiture et de la crème épaisse.
Les scones, véritables emblèmes du tea time anglais, font leur entrée au goûter cette semaine. Originaires du XVIe siècle, ces délices moelleux, souvent agrémentés de crème épaisse et de confiture de fruits rouges, viennent d’Écosse. À l’origine appelés «bannock», ces pains plats étaient préparés avec de l’avoine avant que la farine et la levure ne viennent enrichir la recette. Faciles à réaliser, ils sont prêts en moins de 30 minutes.
Pour réussir des scones à la texture parfaite, quelques conseils s'imposent. D'abord, utilisez du beurre froid pour obtenir une pâte friable. Ensuite, évitez de travailler la pâte trop longtemps pour qu'elle ne devienne pas élastique et ne durcisse à la cuisson. Enfin, pensez à étaler la pâte sur une épaisseur de 2 à 3 cm pour favoriser le gonflement à la cuisson. Servez-les tièdes, accompagnés de chantilly, de confiture de votre choix, et d'un bon thé ! Enjoy!
Ingrédients des scones
- 500 g de farine
- 80 g de sucre
- 80 g de beurre froid
- 2 cuillères à soupe de levure chimique
- 20 cl de lait
- 2 œufs
- 1 pincée de sel
- 15 cl de crème liquide
- 1 pot de confiture de framboises
Les étapes de préparation
Préparation de la pâte à scones
Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6/7). Dans un bol, battez les œufs avec le lait. Dans un saladier, tamisez la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajoutez le beurre en petits morceaux et mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance granuleuse. Faites un puits au centre et incorporez le mélange œufs-lait pour former une pâte souple.
Façonnage des scones
Sur un plan de travail fariné, pétrissez rapidement la pâte et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 2 à 3 cm.
Cuisson des scones
Découpez des cercles de pâte d'environ 6 cm de diamètre et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 15 minutes. Une fois cuits, laissez refroidir sur une grille.
Préparation de la crème fouettée
En attendant que les scones refroidissent, fouettez la crème liquide en chantilly. Coupez chaque scone en deux, garnissez-le de chantilly et ajoutez la confiture de framboises.
