Découvrez la délicieuse recette des ravioles Bordeaux Chesnel

Une entrée raffinée à préparer

Offrez à vos convives un moment culinaire mémorable avec ces ravioles Bordeaux Chesnel. Cette recette allie finesse et authenticité, parfaites pour toute occasion.

Préparation de la nage

1. Dans une casserole, mélangez le vin blanc, l'eau, le vinaigre, le céleri, le thym et l'échalote. Portez à ébullition avec 1 litre d'eau pendant 15 minutes, puis laissez refroidir.
2. Pour la mayonnaise, dans un bol, combinez le jaune d'œuf, une cuillère à café de moutarde, le sel, le poivre et le vinaigre. Fouettez vigoureusement et incorporez l'huile progressivement. Ajoutez enfin l'ail haché.
3. Une fois la nage refroidie, incorporez-la à la mayonnaise.

Préparation de la farce et des ravioles

1. Mélangez les noix concassées, la ciboulette ciselée et les rillettes pour former une boule.
2. Étalez la pâte à raviole, placez la boule au centre et recouvrez d'une tranche de canard avant de sceller la raviole.
3. Faites cuire les ravioles dans de l'eau frémissante pendant environ 2 minutes.
4. Servez les bouchées en les nappant de nage.