Éveillez vos sens avec cette recette traditionnelle de socca niçoise, une galette savoureuse à la farine de pois chiches. Facile à préparer, elle offre un contraste parfait entre un extérieur doré et croustillant et un intérieur fondant. Suivez nos étapes pour réaliser ce plat emblématique de la cuisine niçoise.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 6 minutes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients essentiels
- 250 grammes de farine de pois chiches
- 750 ml d'eau
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel fin
Matériel nécessaire
- Plaque à pâtisserie ronde en métal
- Un fouet
Étapes de préparation
Préparer la pâte
Mélangez la farine de pois chiches avec le sel dans un saladier. Incorporez l'eau progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez reposer la préparation pendant au moins une heure.
Préchauffage et cuisson
Préchauffez votre four à température maximale, en plaçant la plaque à pâtisserie à l'intérieur. Lorsque le four est prêt, retirez la plaque avec précaution, badigeonnez-la d'huile d'olive et versez la pâte en veillant à ce qu'elle soit bien étalée.
Enfournez sous le gril pendant 6 minutes, en gardant un œil attentif sur la cuisson. La socca doit être dorée sans brûler !
Service
Dégustez la socca chaude, découpée en parts avec une roulette à pizza. Pour une saveur améliorée, arrosez d'un filet d'huile d'olive avant de servir.
Conseil du chef
Pour encore plus de saveur, n'hésitez pas à ajouter des herbes aromatiques sur votre socca juste avant de servir.
Accord parfait
Servez votre socca avec un vin rosé bien frais de Provence pour équilibrer sa richesse en goût.
Culture niçoise
Fait culturel : La socca est bien plus qu'un simple plat, c'est une véritable tradition à Nice. Préparée avec de la farine de pois chiches et cuite dans un plat en cuivre, elle se déguste généralement dans la rue, coupée en parts pour un casse-croûte convivial.
Présentation conviviale
La socca se sert de manière décontractée, directement sur une planche ou un plat. N'hésitez pas à ajouter quelques feuilles de roquette pour une touche de fraîcheur. Une présentation simple et chaleureuse pour un plat savoureux !
