La bûche de Noël est un incontournable des festivités de fin d’année. Cette année, pourquoi ne pas apporter un peu d’exotisme à votre table avec une bûche aux fruits de la passion ? Ce dessert promet une explosion de saveurs tropicales qui séduira vos convives.
Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 400 grammes de purée de fruits de la passion
- 100 grammes de sucre glace
- 6 feuilles de gélatine
- 4 œufs
- 50 grammes de beurre doux
Ustensiles
- Moule à bûche en silicone
- Robot pâtissier
Préparation
Étape 1 : Préparez le biscuit
Pour commencer, séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les jaunes avec le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Montez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement au mélange précédent.
Étape 2 : Préparez la mousse
Ramollissez la gélatine en l’immergeant dans de l’eau froide pendant 5 minutes. Pendant ce temps, chauffez la purée de fruits de la passion avec le sucre glace. Ajoutez la gélatine égouttée et mélangez jusqu'à dissolution complète. Laissez refroidir.
Étape 3 : Assemblez votre bûche
Beurrez votre moule à bûche puis, une fois la mousse refroidie, versez-la sur le biscuit déjà préparé. Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de démouler délicatement.
Astuces de chef
Astuces : Pour une présentation festive, réalisez des flocons de neige en sucre glace à l'aide d'un pochoir. Vous pouvez aussi agrémenter votre dessert de quelques fruits frais pour un effet encore plus coloré.
Le mariage idéal
Accompagnez cette bûche d'une coupe de champagne brut, qui viendra contraster à merveille avec l’exotisme du dessert et ajoutera une note festive.
Le saviez-vous ?
Info intéressantes : La bûche de Noël, traditionnellement faite à base de crème au beurre, se décline en une multitude de saveurs. Avec cette variante aux fruits de la passion, vous apportez originalité et innovation à vos repas festifs.
Présentation de votre bûche
Pensez à disposer votre bûche sur un plat rectangulaire légèrement plus grand et à l'orner de tranches de fruits exotiques comme la mangue ou la papaye, saupoudrées de noix de coco râpée pour une touche hivernale et festive.
