À l'été 2025, le concombre est devenu un incontournable de nos assiettes. Oubliez les salades ennuyeuses, cet ingrédient versatile se réinvente avec à-propos tout en apportant une touche de fraîcheur irrésistible. Que ce soit pour un apéritif décontracté, un déjeuner rapide ou un repas entre amis, le concombre se prête à tous les jeux, oscillant entre recettes classiques et audacieusement sucrées.
L'éclat désaltérant du concombre : la star des beaux jours
Le concombre est le symbole de la légèreté estivale, prisé pour sa capacité à transformer une simple entrée en une véritable expérience gastronomique. Que ce soit dans un verre d'eau aromatisée, sur un lit de glace ou mariné à la méditerranéenne, ce légume regorge d'idées pour égayer vos repas. À la fois faible en calories et majoritairement composé d'eau, il unifie plaisir et fraîcheur. Sur les réseaux sociaux, le concombre est célébré pour son adaptabilité, trouvant sa place aussi bien dans les barbecues que dans des plats végétariens.
Le duo parfait : le concombre allié des protéines pour une salade étonnante
Les salades se réinventent pour devenir riches et nutritives. Oublions les simples feuilles vertes, place au mélange pétillant de protéines et de légumes. Un plat complet et léger qui allie morceaux de poulet grillé et pois chiches croquants, avec des rubans de concombre croquants. C’est le succès garanti lors des repas d'été, que ce soit à Paris ou en Provence.
Salade green power au concombre, poulet et pois chiches
- 1 gros concombre
- 200 g de blanc de poulet
- 120 g de pois chiches cuits
- 1 citron bio
- 2 poignées de roquette
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
- Sel, poivre, herbes fraîches (persil ou coriandre)
Les étapes
- Cuire et griller le poulet, laisser refroidir et couper en morceaux.
- Laver le concombre et couper en demi-rondelles fines.
- Mélanger le poulet, pois chiches, concombre, roquette et herbes ciselées.
- Émulsionner huile, jus de citron, vinaigre, saler et poivrer.
- Mélanger le tout et servir frais.
La tentation verte : wraps green goddess au concombre
Le wrap « green goddess » allie fraîcheur et simplicité, réunissant des galettes moelleuses, une sauce crémeuse au yaourt, et des légumes croquants. Adaptable, il se savoure à tous les moments de la journée, du déjeuner à l'apéritif. Ce plat tendance sur Instagram associe croquant et fraîcheur, parfait pour les journées chaudes.
Wraps green goddess au concombre
- 2 galettes de blé ou maïs
- 1 concombre
- 1 avocat mûr
- 40 g d'herbes fraîches (basilic, menthe, ciboulette)
- 1 yaourt nature
- 2 cuil. à café de jus de citron
- Sel, poivre
Les étapes
- Mélanger yaourt, herbes hachées, jus de citron, sel et poivre.
- Couper le concombre en rubans, trancher l'avocat.
- Tartiner la galette de sauce et superposer concombre et avocat.
- Rouler fermement et couper en deux.
Rafales de fraîcheur : en-cas désaltérants et petits plats malins
Les mini-encas au concombre se placent en avant-scène cet été, réinventant les collations pour offrir une alternative croquante et goûteuse. Associez le concombre au melon pour une sensation de fraîcheur explosif. Bien adapté pour les apéritifs ou les pauses après le sport.
Concombre-melon en duo glacé
- 1 concombre
- 1 petit melon charentais
- 1 citron jaune
Les étapes
- Couper le concombre en rondelles épaisses, réaliser des billes de melon.
- Assembler une bille sur une rondelle de concombre, napper de citron.
- Réserver au frais avant de déguster.
Une approche sophistiquée à ne pas manquer, le gaspacho de concombre à la menthe s’affiche comme une option glacée pour vos repas. Sa texture veloutée et l'arôme de menthe font de ce plat un must-have.
Gaspacho de concombre et menthe
- 2 concombres
- 1 yaourt grec
- 20 feuilles de menthe fraîche
- 1 petite gousse d'ail
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin blanc
- Sel, poivre
Les étapes
- Peler et couper le concombre en morceaux.
- Dans un blender, mixer tous les ingrédients.
- Réfrigérer au moins 1 heure.
- Servir très frais.
Apothéose en dessert : le concombre version sucrée, la surprise estivale
Oubliez le salé, le concombre se décline également en douceurs surprenantes. Le sorbet au concombre, agrémenté de citron vert et basilic, éveille les papilles par sa légèreté et sa fraîcheur. Un dessert idéal pour conclure un repas estival avec finesse.
Sorbet au concombre, citron vert et basilic
- 2 gros concombres
- 1 citron vert
- 40 g de sucre glace
- 10 feuilles de basilic frais
Les étapes
- Peler les concombres, mixer avec le jus de citron, sucre et basilic.
- Verser le mélange dans une sorbetière et turbiner.
- Servir rapidement en petites boules.
Le concombre se révèle sous différentes formes, du salé au sucré, prouvant sa place en vedette cet été. Loin d’être un simple accompagnement, il se transforme en acteur principal de notre cuisine estivale.
