Avec l'été qui bat son plein, rien de tel qu'un plat chaleureux pour accueillir vos amis sans préavis. Les aubergines violettes brillantes et la douceur juteuse des tomates se combinent pour créer un plat coloré et convivial qui plaira à tout le monde.
Ingrédients essentiels
Pour réussir vos aubergines farcies, misez sur des ingrédients de qualité qui se marient à merveille :
- 4 aubergines bien fermes
- 350 g de ricotta fraîche
- 400 g de tomates mûres ou en conserve
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 40 g de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe de chapelure (facultatif)
- Basilic frais et thym
- Sel et poivre au goût
Préparation des aubergines
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur, quadrillez la chair avec un couteau sans percer la peau, puis badigeonnez-les d'huile d'olive et salez légèrement. Enfournez pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.
Élaborer la farce onctueuse
Pour la farce, faites revenir l'oignon et l'ail hachés dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez les tomates coupées en dés et le thym, puis faites cuire jusqu'à obtenir une compotée parfumée. Hors du feu, incorporez la ricotta, la moitié du parmesan râpé et le basilic ciselé. Assaisonnez selon vos goûts.
Une fois les aubergines refroidies, retirez délicatement un peu de chair et incorporez-la à la farce. Remplissez les moitiés d'aubergine, parsemez de parmesan restant et ajoutez la chapelure si désiré. Enfournez à 200°C pendant 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Servez ces délicieuses aubergines farcies avec une salade fraîche pour un repas d'été savoureux et léger, parfait pour partager des moments joyeux autour de la table.
