La période des fêtes est parfaite pour épater vos convives avec des desserts à la fois raffinés et savoureux. Parmi les créations les plus appréciées du chef Cyril Lignac se trouve la mousse légère au chocolat et à la clémentine, une alliance succulente de la richesse du chocolat et de la fraîcheur des agrumes.
Une recette accessible à tous
Reconnu pour ses recettes alliant tradition et modernité, Cyril Lignac propose une préparation simple, à la portée de tous. Cette mousse légère au chocolat et à la clémentine est conçue pour ravir les cuisiniers amateurs avec des ingrédients facilement trouvables et un processus de préparation en quelques étapes.
Ingrédients pour la mousse chocolat et clémentine
- Mousse au chocolat :
- 140 g de chocolat noir concassé
- 40 g de chocolat au lait concassé
- 10 cl de lait entier
- 30 cl de crème liquide entière (33% de matière grasse), montée en chantilly
- Crème Fontainebleau :
- 20 cl de crème liquide entière, montée en chantilly avec 15 g de sucre glace
- 1 gousse de vanille
- 50 g de yaourt grec
- Autres éléments :
- 6 clémentines épluchées
- 12 crêpes dentelles enrobées de chocolat
Étapes de préparation
- Préparation de la mousse au chocolat :
- Démarrez par faire fondre les chocolats concassés dans un saladier et réservez-en quelques morceaux pour le dressage.
- Porter le lait à ébullition, puis le verser sur les chocolats. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Une fois le mélange refroidi, incorporez délicatement la crème chantilly, puis répartissez dans des coupes individuelles avant de réserver au frais.
- Préparation de la crème Fontainebleau :
- Mélangez délicatement la crème chantilly, le sucre glace, les grains de vanille et le yaourt grec jusqu'à ce que le tout soit homogène.
- Dressage du dessert :
- Dans chaque coupe de mousse, ajoutez les suprêmes de clémentine et émiettez les crêpes dentelles sur le dessus.
- Ajoutez une généreuse couche de crème Fontainebleau et parsemez de copeaux de chocolat réservés pour une finition gourmande.
Pour une touche finale, n'hésitez pas à ajouter des zestes de clémentine sur le dessus ou à servir votre dessert avec des tuiles aux amandes pour un croustillant irrésistible. Cette mousse chocolat et clémentine de Cyril Lignac est le parfait couronnement d'un repas festif, à savourer en bonne compagnie.
