À l'approche de la Chandeleur, les crêpes deviennent incontournables. Norbert Tarayre, le chef apprécié, nous livre sa recette de pâte à tartiner maison au praliné, un véritable délice à savourer sans modération.
En cette période de festivités, pourquoi ne pas se laisser tenter par une garniture gourmande sur vos crêpes ? Découvrez également ses crêpes au citron et à la meringue, un vrai régal. Sur sa chaîne YouTube, Norbert partage les étapes pour préparer cette pâte à tartiner qui se marie parfaitement avec une crêpe chaude.
Ingrédients pour un bol de pâte à tartiner
- 100 g de sucre
- 300 g de noisettes
- 300 g de chocolat au lait
- 30 g d'huile neutre (comme l'arachide)
Préparation simple et rapide
- Commencez par préchauffer le four à 160°C. Disposez les noisettes sur une plaque et enfournez pendant environ 10 minutes pour les torréfier. Elles doivent devenir brillantes.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie en veillant à ne pas dépasser 40°C pour éviter qu’il ne brûle.
- Préparez un caramel en faisant fondre le sucre sans remuer, puis incorporez les noisettes torréfiées lorsque le caramel est doré. Étalez sur un tapis en silicone.
- Mixez ensuite les noisettes caramélisées dans un blender, en procédant par à-coups pour éviter une grosse boule.
- Ajoutez l'huile et le chocolat fondu, et mixez jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
Astuces de Norbert : Pour un goût encore plus riche, vous pouvez choisir de retirer la peau des noisettes, en les frottant dans un linge propre. Pour nettoyer facilement les ustensiles ayant servi, faites bouillir de l'eau avec vos accessoires pour dissoudre le caramel.
