À l’approche des fêtes de fin d’année, l’art de la table prend tout son sens, et la volaille occupe souvent le devant de la scène lors des repas familiaux. Que vous optiez pour un chapon, une dinde ou une poularde, le choix du vin peut véritablement transformer le repas. Pour vous aider dans cette quête, nous avons recueilli les conseils d’un sommelier expert, Gwilherm de Cerval.
Accords parfaits avec la volaille farcie
Lorsque vous servez une volaille farcie, particulièrement avec des marrons, un vin blanc à base de Chardonnay, élevé en fût de chêne, s’avère être le choix idéal. Selon Gwilherm de Cerval, ce vin offre suffisamment de finesse pour respecter la chair délicate de la volaille tout en ajoutant de la texture et un équilibre parfait avec les notes torréfiées de la cuisson. Pour ceux qui recherchent une option plus accessible, un vin de Mâcon pourra parfaitement convenir.
Adaptation selon la sauce
Si votre volaille est servie en sauce, il est temps d’ajuster votre choix. Un rouge léger, comme un pinot noir, saura se marier harmonieusement avec une sauce crémeuse ou un jus de cuisson. Gwilherm suggère également d’expérimenter avec un vin liquoreux, tel qu’un Sauternes, qui apportera une touche sucrée, rehaussant ainsi les saveurs de la volaille rôtie.
Conclusion gourmande
Bien choisir le vin pour accompagner votre volaille à Noël peut transformer votre dîner festif en un moment inoubliable. Que vous optiez pour un classique Chardonnay ou que vous osiez un Sauternes, ces suggestions de sommelier vous garantiront une expérience gastronomique festive qui ravira vos convives.
