Plongez dans l'univers du cabillaud pané aux graines de moutarde, un plat qui rivalise facilement avec vos préférences habituelles. Cette recette met en avant des filets de cabillaud panés à la moutarde à l'ancienne, qui apportent une touche de piquant et de croustillant à votre assiette.
Accompagné d'une salade verte, ce plat se transforme en un déjeuner idéal pour les journées ensoleillées. L'alliance du poisson tendre et des arômes relevés fait de cette recette un incontournable de votre cuisine.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 filets de cabillaud
- 15 cl de lait
- 150 g de farine
- 2 œufs
- 100 g de chapelure
- 3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- Sel et poivre
- Huile d'olive
- Asperges blanches (en option)
- Salade verte ou jeunes pousses
Instructions
- Découpez chaque filet en trois morceaux identiques et retirez les arêtes. Rincez brièvement le cabillaud puis séchez-le avec du papier absorbant.
- Préparez quatre assiettes : une pour le lait, une pour la farine, une pour les œufs battus assaisonnés, et une pour la chapelure mélangée à la moutarde.
- Roulez les morceaux de cabillaud dans cet ordre : lait, farine, œuf puis chapelure. Disposez-les sur un plat, couvrez avec du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Dans une poêle bien chaude, faites dorer les filets dans de l'huile d'olive et servez immédiatement.
- Pour une touche supplémentaire, accompagnez ce plat d'asperges cuites à la vapeur et d'une salade de jeunes pousses avec une vinaigrette à la moutarde.
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