Le sauté de porc, un plat traditionnel et réconfortant, mérite un retour en force dans nos cuisines. Facile et rapide à préparer, il se révèle particulièrement savoureux grâce à une sauce crémeuse. L'influenceur culinaire Totocuistot nous propose sa version qui met en valeur des oignons fondants et des champignons délicats, parfaits pour les soirées fraîches d'automne.
Avec l'arrivée des journées plus fraîches, l'envie de plats réconfortants se fait sentir. Pourquoi se tourner vers des plats préparés ou des pâtes ? Totocuistot propose une revisite de ce classique souvent négligé : le sauté de porc, accompagné d'une sauce crémeuse aux oignons et champignons. Ce plat, à la fois simple et gourmand, est parfait pour un repas chaleureux.
Les secrets d'une sauce riche et onctueuse
Cette recette peut paraître compliquée, mais elle est en réalité simplissime. Tout se cuit dans une seule cocotte, évitant ainsi une montagne de vaisselle. Cela permet aussi à chaque ingrédient de s’imprégner des saveurs des autres. Pour le sauté, n’hésitez pas à demander à votre boucher de préparer la viande en morceaux adaptés à vos envies (échine, épaule, ou d'autres morceaux). Dans une cocotte, faites fondre un peu de beurre à feu moyen, puis ajoutez la viande pour la faire dorer. Pendant ce temps, émincez un oignon, hachez une échalote, émincez une gousse d’ail et tranchez des champignons, comme des cèpes en saison ou des champignons de Paris le reste de l’année.
Des épices et un bouillon pour sublimer le tout
Une fois la viande bien dorée, réservez-la hors de la cocotte sans la nettoyer. Ajoutez l’ail et l’échalote puis faites revenir. Déglacez avec du bouillon de volaille, de préférence maison, mais un bouillon en brique conviendra aussi. Avec une spatule, décollez les sucs pour enrichir la recette. Incorporez ensuite les oignons et champignons, assaisonnez avec du paprika, moutarde, poivre et un peu d’ail en poudre. Pour épaissir la sauce, ajoutez de la fécule de maïs puis déglacez à nouveau avec le bouillon et terminez avec 15 cl de crème liquide. Remettez les morceaux de porc pour une cuisson à couvert durant environ 5 minutes. Ce plat se savoure aussi bien seul qu'accompagné de riz ou de pâtes fraîches.
