Quel type de chocolat privilégier, à quel moment de la journée le déguster et dans quelles conditions ? Les réponses de Nathalie Negro, diététicienne au Centre Nutritionnel des Thermes de Brides-les-Bains.
Que ce soit au petit-déjeuner, en dessert, au goûter ou le soir devant la télé, le chocolat s'invite à de nombreux moments de la journée. Pour en tirer le meilleur parti tant sur le plan du plaisir que de la santé, il est essentiel de bien choisir son chocolat et son moment de consommation.
Quel type de chocolat privilégier ?
Nathalie Negro recommande de ne pas se préoccuper exclusivement du type de chocolat : "C'est un aliment plaisir, optez pour celui que vous aimez le plus". Elle explique que la différence calorique n'est pas significative entre les variétés. Le chocolat noir, peu sucré mais riche en gras, le chocolat blanc, léger en gras mais très sucré, et le chocolat au lait, qui se situe entre les deux. Cependant, le chocolat noir est souvent plébiscité pour sa richesse en cacao, qui offre des bénéfices nutritionnels importants.
Le chocolat noir, riche en aliments nutritifs comme le beurre de cacao, présente de nombreux avantages. Il est célèbre pour ses propriétés hypocholestérolémiantes, contribuant à réduire le mauvais cholestérol, tout en étant riche en antioxydants qui soutiennent la santé cardiovasculaire. Le cacao fournit également du magnésium et des stimulants comme la caféine, favorisant un meilleur équilibre de la pression artérielle, surtout lorsqu'il est consommé en petites quantités.
À quel moment de la journée déguster du chocolat ?
D’après Nathalie, aucun moment n'est strictement meilleur qu'un autre pour savourer du chocolat, mais il est conseillé de choisir un moment gai et de s’y tenir pour éviter toute surconsommation. "Si votre moment préféré est le soir, alors évitez d’en consommer à d'autres occasions dans la journée".
Pour ce qui est de la glycémie, consommer du chocolat le matin, surtout s'il est sucré, n'est généralement pas conseillé. En effet, durant cette période, la glycémie est plus réactive. Cependant, une petite portion de chocolat noir le matin ne pose pas de problème particulier.
En cas de diabète, il est préférable de consommer du chocolat sucré en fin de repas pour limiter l'impact sur la glycémie. Le chocolat noir, quant à lui, peut être consommé en dehors des repas sans trop de soucis, car il affecte moins la glycémie.
Quantités et associations : comment bien manger du chocolat ?
Lorsque l'on déguste un carré de chocolat, il est préférable de ne pas l'associer à un fruit, car le chocolat étant déjà riche en sucre et en graisses, cela pourrait ajouter une charge supplémentaire. La consommation idéale se situe entre 20 et 30 grammes par jour. Un excès peut nuire à la digestion et contribuer à une prise de poids en augmentant la quantité de triglycérides dans le sang.
Pour ceux souffrant de reflux gastrique, il est conseillé d'éviter le chocolat, car il pourrait aggraver les symptômes.
