Aujourd'hui, plongez dans une recette gourmande mettant à l'honneur le Cook Processor de KitchenAid : les verrines façon tarte au citron meringuée. Allez-vous résister à l'alliance du croustillant d'un sablé breton, de la crémeuse acidité d'un lemon curd et de la légèreté d'une meringue italienne ? Un pur délice à savourer sans modération !
Les étapes simplifiées grâce au Cook Processor
Avec le Cook Processor, la préparation de ces verrines est un véritable jeu d'enfant. En quelques gestes simples, il vous suffit d'ajouter les ingrédients dans la cuve et de vous laisser guider. Cela vous permettra de poursuivre vos autres tâches en cuisine tout en réduisant la vaisselle.
Ingrédients nécessaires
Pour le sablé breton
- 40 g de sucre semoule non raffiné
- 1 jaune d'œuf
- 50 g de beurre pommade
- 65 g de farine
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1 pincée de sel
Pour le lemon curd
- 60 g de jus de citron
- 50 g de beurre
- 90 g de sucre semoule
- 5 œufs
- 1 zeste de citron jaune
Pour la meringue italienne
- 55 g de sucre semoule
- 15 ml d'eau
- 35 g de blancs d'œufs
Instructions de préparation
1. Préparation du sablé breton
- Placez la lame de pétrissage dans le bol. Ajoutez le sucre et le jaune d'œuf. Réglez sur 2 minutes à vitesse 6. Après 30 secondes, incorporez le beurre, la farine, la levure et le sel par l'orifice du couvercle.
- Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur d'environ 1 cm et réfrigérez pendant au moins 1 heure.
- Préchauffez votre four à 180°C et faites cuire pendant 17 minutes. Laissez refroidir sur une grille.
2. Réalisation du lemon curd
- Installez le fouet dans le bol et ajoutez tous les ingrédients. Réglez la température à 85°C pendant 8 minutes à vitesse 5.
- Versez le lemon curd dans un bocal stérilisé et laissez refroidir au réfrigérateur.
3. Préparation de la meringue italienne
- Mettez l'eau et le sucre dans le bol. Réglez à 100°C pendant 2 minutes à vitesse 2.
- Une fois le sucre dissout, incorporez les blancs à vitesse croissante. Réglez à 120°C pendant 8 minutes en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à atteindre la température optimale.
- Après 10 minutes, si nécessaire, rebattez pour obtenir une meringue homogène et légère.
4. Dressage des verrines
- Émiettez le sablé breton et remplissez chaque verrine au tiers. Ajoutez le lemon curd jusqu'au bord, puis garnissez de meringue italienne.
- Passez un chalumeau pour dorer délicatement la meringue.
Le lemon curd se conserve jusqu'à deux semaines dans un bocal hermétique au réfrigérateur. Préparez tous les éléments à l'avance, mais idéalement, le dressage se fait juste avant de servir pour garantir le croustillant du sablé.
Vous avez essayé cette recette ? Partagez vos créations sur Instagram en taguant @CuisineAddict ou avec le hashtag #cuisineaddict !
