D'après une récente enquête menée par OpinionWay, le fraisier s'impose comme le dessert préféré des Français. Suivez notre recette pour régaler vos proches avec ce délice aux fraises.
Quand on parle de gourmandise, les Français sont en tête, comme en témoignent les innombrables pâtisseries qui ornent notre quotidien. Mais quel dessert remporte la palme ? Éclair au chocolat, mille-feuille, ou autre délice ?
Lors du Salon de la Pâtisserie 2023, l'institut OpinionWay a sondé les Français pour identifier leurs préférences en matière de douceurs sucrées. Le résultat est riche d'enseignements.
- 57% des Français consomment des pâtisseries au moins une fois par mois !
- Les tartes et les fraisier occupent les premières places de leur cœur ! Ces deux délices se partagent la tête du classement, suivis par l'éclair et la religieuse.
- 52% des Français se lancent dans la confection de pâtisseries faites maison ! Un penchant pour la créativité gourmande.
Êtes-vous aussi un adepte de la pâtisserie maison ? Si oui, cette recette de fraisier léger va vous séduire !
Recette de fraisier léger à la crème mousseline
Pour réaliser ce fraisier, prévoyez environ 30 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson. Il se compose d'un biscuit léger, d'une crème mousseline onctueuse et bien sûr, d'une quantité généreuse de fraises.
Ingrédients pour le biscuit du fraisier :
- 6 œufs entiers
- 150 g de farine
- 150 g de sucre
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
Ingrédients de la crème mousseline :
- 6 jaunes d'œufs
- 100 g de sucre
- 1/2 litre de lait
- 50 g de maïzena
- 250 g de beurre doux
- 30 g de kirsch
Ingrédients pour le sirop :
- 50 g d'eau
- 75 g de sucre
- 1 verre de kirsch
Ingrédients pour la décoration :
- 500 g de fraises lavées et équeutées
- Du sucre glace
- De la pâte d'amande
- Des myrtilles (facultatif)
Instructions pour le fraisier :
Pour préparer la crème mousseline, commencez par la crème pâtissière :
- Faites bouillir le lait avec la vanille.
- Dans un saladier, blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre, ajoutez la maïzena sans battre, puis incorporez le lait chaud en plusieurs fois.
- Remettez sur le feu et cuire en remuant pendant 2 minutes.
- Incorporez un tiers du beurre, puis laissez refroidir en saupoudrant de sucre glace.
- Réservez au réfrigérateur.
Préparation du biscuit :
- Séparez les blancs des jaunes, blanchissez les jaunes avec le sucre, incorporez la farine.
- Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement aux jaunes, puis formez des disques sur du papier sulfurisé.
- Cuisinez à 200°C pendant 12 minutes. Préparez le sirop en faisant bouillir l'eau et le sucre, puis en ajoutant le kirsch une fois refroidi.
- Incorporez le reste du beurre à la crème pâtissière refroidie, ajoutez le kirsch.
- Dans un cercle à mousse, placez un disque de biscuit, imbibez-le de sirop, ajoutez une couche de crème mousseline et des fraises au bord.
- Alternez les couches de crème et de fraises, puis terminez avec un disque de biscuit. Réservez au frais.
- Pour la décoration, étalez la pâte d'amande et découpez un disque aux dimensions du gâteau. Disposez-le sur le dessus.
Pour des astuces pratiques sur la préparation des fraises, consultez nos conseils culinaires pour une expérience de cuisine simplifiée.
