Les moules à la manière de Cyril Lignac enchantent les gourmands ! Avec cette préparation facile, même les réticents à ce mollusque risquent de succomber. Une alternative revisitée à la traditionnelle sauce marinière...
« Si ce n’est pas le bonheur, ça y ressemble ! », déclare le chef Cyril Lignac dans une de ses vidéos Instagram. Ce slogan résume parfaitement sa recette : « Un bonheur simple comme on aime », comme le confie un internaute. Pour sublimer les moules, le chef a un petit secret : au lieu de les cuire à la cocotte, il opte pour un gratin au four ! Sa garniture, à la fois gourmande et croustillante, fait toute la différence.
Ingrédients pour les moules façon Cyril Lignac
Le secret du chef pour mettre en valeur les moules réside dans sa persillade maison. L’association parfumée de l’ail et du persil se marie à merveille avec les moules, tandis que la chapelure leur confère une texture croustillante irrésistible. Il est conseillé de choisir des moules de Bouzigues ou d’Espagne, qui sont plus charnues et idéales pour la farce.
- 12 moules par personne
- Huile d'olive
- ½ oignon
- 1 brin de thym frais
- 1 verre de vin blanc
- ¼ de botte de persil
- 75 g d’ail
- 300 g de beurre doux pommade
- 5 g de sel fin
- 100 g de chapelure
Étapes pour réaliser les moules façon Cyril Lignac
Pensez à sortir le beurre du frigo au moins une demi-heure avant de commencer, il doit être pommade pour réussir la persillade. Voici comment procéder :
- Préchauffez le four en mode grill à 240 °C.
- Préparez la persillade : hachez finement le persil et l'ail, mélangez-les avec le beurre pommade, puis incorporez la chapelure et le sel.
- Dans une casserole, ajoutez un filet d'huile d'olive, le demi-oignon coupé en quatre, et le thym. Ajoutez les moules ébarbées avec le vin blanc, mélangez, puis couvrez. Faites cuire à feu vif pendant 3 minutes pour les ouvrir. Une fois ouvertes, égouttez-les dans une passoire au-dessus d'un saladier.
- Disposez les moules sur une plaque recouverte de papier aluminium froissé pour stabiliser les coquilles. Étalez le mélange de beurre persillé sur les moules et enfournez pendant 4 minutes sous le grill. Servez chaud, avec le beurre de cuisson sur le dessus. Un régal garanti pour l'apéritif !
Cyril Lignac nous rappelle que le bonheur peut souvent se trouver dans la simplicité. Alors, pourquoi ne pas goûter à ce délice gratiné et introduire un peu de ce "bonheur simple" dans votre cuisine ? Après tout, si ce n'est pas le bonheur, ça y ressemble vraiment !
