évitez les faux pas classiques pour prévenir les intoxications alimentaires.
En cuisine, le temps est précieux. Entre le travail, les trajets, les courses et la vie de famille, on cherche souvent des solutions rapides. Les surgelés apparaissent alors comme une option pratique : ils conservent mieux les nutriments que certains légumes frais grâce à une surgélation rapide après récolte. Cependant, dans cette quête de rapidité, un piège peut être négligé : la décongélation à température ambiante.
"Ne décongèle jamais tes surgelés ainsi !", avertit Océane Sorel, chercheuse en virologie et vulgarisatrice scientifique. Lorsqu'on laisse des aliments décongeler à l'air libre, le risque de développement bactérien augmente considérablement. Certes, un morceau de poulet pourra se réchauffer plus vite, mais cela favorise aussi la prolifération des bactéries. "La congélation stoppe la croissance des bactéries, mais à température ambiante, elles peuvent reprendre leur développement rapidement", souligne-t-elle.
Pour prévenir toute intoxication, privilégiez la décongélation au réfrigérateur. Cela vous permettra de cuisiner sans stresser et de ne pas passer un mauvais moment. En cas d'urgence, le micro-ondes en mode décongélation ou une cuisson directe des surgelés sont également de bonnes alternatives.
