Après les fêtes de fin d'année, il est temps de se tourner vers des plats plus légers mais tout aussi délicieux. Cette salade de carottes rôties et de dattes est idéale pour commencer l'année avec brio.
Les carottes, essentielles dans notre cuisine, se prêtent à de nombreuses préparations : crues, râpées, braisées ou en purée. Riches en vitamines et minéraux, elles sont également réputées pour leur pouvoir rehaussant du teint. Sur son compte Instagram, Saskinax, suivie par plus de 186 000 fans, a récemment partagé sa version de cette salade à l'orientale, un mélange réussi de fraîcheur et d’arôme. Quoi de mieux ?
Une recette aux saveurs sucrées-salées
Commencez par préchauffer votre four à 180 °C. Épluchez 2 carottes et coupez-les en morceaux grossiers. Disposez-les sur une plaque de cuisson, arrosez d’un filet d’huile d’olive et faites-les rôtir pendant environ 20 minutes.
En parallèle, préparez la vinaigrette en mélangeant dans un bol 1 cuillère à soupe de miel, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, ainsi qu'un peu de sel et de poivre. Une fois les carottes rôties, sortez-les du four, ajoutez la vinaigrette, mélangez et remettez au four pour quelques minutes supplémentaires.
Pour réaliser la sauce au skyr, combinez dans un bol 3 grosses cuillères à soupe de skyr avec 1 cuillère à soupe de coriandre hachée, 1/2 cuillère à café de cumin, 1 gousse d’ail pelée et pressée, ainsi que le jus d’un demi-citron.
Hachez 1 cuillère à soupe de persil et coupez 5 ou 6 dattes en deux. Mélangez ces ingrédients dans un saladier avec les carottes, ajoutez 2 cuillères à soupe de quinoa ou de semoule déjà cuits, et incorporez le reste de vinaigrette. Servez la préparation sur un lit de sauce au skyr pour une présentation élégante.
Conseils pour personnaliser la salade
Cette salade est très adaptable : vous pouvez la préparer avec de la semoule, du boulgour ou même des perles de couscous. Pour ceux qui éviteront le gluten, le quinoa est un parfait substitut.
Si la coriandre ne fait pas partie de vos préférences, n’hésitez pas à la remplacer par du persil. Quant au skyr, un fromage blanc léger ou du yaourt fonctionnera tout aussi bien pour la sauce.
Choisir les bonnes carottes
Les carottes, disponibles toute l'année, sont parmi les légumes les plus consommés en France, avec une moyenne de 9 kg par habitant et par an. Que ce soit en sachet, en vrac ou en filet, optez pour des carottes fermes avec une couleur vive et brillante. Elles se conservent facilement plusieurs jours dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.
